Stevija v prahu je lahko v ekstrahirani ali celi obliki in se lahko uporablja v različnih receptih, ki zahtevajo sladkor kot sladilo. Stevia je brez kalorij in ne zvišuje krvnega sladkorja tako kot običajni sladkor, zato je za diabetike varna za uporabo v pijačah ali pekovskih izdelkih. Velikokrat se ekstrakt stevije uporablja za sladkanje receptov, saj je potrebna le majhna količina, da se izenači s sladkostjo sladkorja. Celotni list stevije v prahu je šibkejši po sladkosti, vendar se lahko v večini receptov še vedno uporablja v večji količini, da je enaka zahtevani količini sladkorja.
V industriji zdrave hrane se bela stevija v prahu pogosto prodaja v ekstrahirani obliki, tako da lahko posameznik uporabi le majhno količino za sladkanje pijač in živil. Steviozidi so sladke spojine v listih stevije, zato je ekstrakcija teh spojin in ustvarjanje prahu idealna za tiste, ki želijo slajšo različico stevije. Ta izvleček stevije v prahu je približno 200-krat slajši od sladkorja in le 1 čajna žlička (5 ml) ekstrakta stevije v prahu je lahko enaka sladkosti 1 skodelici (225 ml) sladkorja. Mnogi posamezniki, ki skrbijo za zdravje, nadomestijo le polovico sladkorja, ki ga zahteva recept za izvleček stevije, medtem ko ga kombinirajo z drugim naravnim sladilom, saj lahko izvleček stevije pusti pečen izdelek ali pijačo precej grenak, če se uporablja samostojno.
Celoten list stevije lahko posušite in zdrobite, da naredite bolj naravno, celotno obliko stevije v prahu. To obliko stevije lahko uporabimo tudi v receptih za dodajanje sladkosti, vendar je treba uporabiti veliko večjo količino, da je enaka zahtevani količini sladkorja. Običajno je treba približno 1 žlico (15 ml) cele stevije v prahu uporabiti za enako skodelico (225 ml) sladkorja, vendar je to lahko zelo odvisno od posameznikovih okusnih preferenc. Celotno stevijo v prahu je najbolje uporabiti v pijačah, kot je čaj, kjer lahko sladkost vlije vodo in ustvari sladek čaj.
Proizvajalci hrane velikokrat uporabljajo ekstrakt stevije v predelani hrani, ker ustvari veliko slajši okus za manj stroškov. Ker je ekstrakt stevije veliko slajši od sladkorja do te mere, da postane grenak, se pogosto doda sladkorni alkohol, ki pomaga uravnotežiti okus. Zdravstveno ozaveščeni potrošniki vidijo stevio kot naraven pristop k umetnim sladilom, ki gredo skozi kemični proces za proizvodnjo. Uravnoteženje okusa stevije z bolj naravnimi sladkorji, kot je med, ali sladkornimi alkoholi, kot sta eritritol ali ksilitol, uporabljajo tudi zdravstveno ozaveščeni posamezniki v domačih receptih.