Sojino rastlino gojijo zaradi beljakovinskih strokov edamame, ki vsebujejo sojo. Sojina zrna, popolna beljakovina, se lahko kuhajo in uživajo samostojno. Tofu je ena vrsta izdelkov, narejenih iz soje. Tofu je postal osnovna sestavina številnih azijskih kuhinj in je postal priljubljen nadomestek za meso v zahodnih kuhinjah zaradi svojih zdravstvenih koristi in zato, ker ga je mogoče pripraviti na številne načine. Soja in tofu kljub razlikam proizvajata izdelke, ki so vsak dan bolj priljubljeni.
Rastlina soje je cenjena zaradi številnih živil iz soje in tofuja, ki so narejeni iz nje. Sojina omaka, sojino mleko in pecivo iz fermentiranega fižola, imenovano tempeh, postajajo vse bolj dostopni v trgovinah z živili. Mnogim ljudem, ki so občutljivi na kravje mleko, so dober nadomestek jogurt, sladoled in namazi na osnovi soje. Miso, pasta iz fermentiranih sojinih zrn, se lahko uporablja za aromatiziranje sendvičev ali dodaja juham za izboljšanje prehranske vrednosti.
Tofu, ki se prodaja v različnih teksturah, je sam po sebi skoraj brez okusa, vendar lahko podeduje vse vrste okusov, tako da jih absorbira iz marinad, zelišč in živil z močnejšim okusom, kuhanih z njim. Svileni tofu je najbolj gladek in se uporablja za pripravo sojinih prelivov, smutijev na osnovi soje in majoneze iz tofuja. Čvrste in izjemno čvrste bloke tofuja lahko narežemo in globoko ocvremo, umešamo kot jajca, skuhamo v juhah ali spečemo v enolončnicah. Izjemno čvrst tofu, ki je bil mariniran v kombinaciji olja, tekočega dima ali drugih začimb, nato na tanko narezan in ocvrt, daje vegetarijansko “slanino”.
Ker vedno več ljudi, ki skrbijo za zdravje, kupuje in uživa izdelke iz soje in tofuja, proizvajalci odgovarjajo z uvedbo novih vrst živil. Tofu z okusom čokolade in jagodičja se je začel pojavljati v običajnih trgovinah z živili. Lahko ga stepemo v mousse ali puding brez mlečnih izdelkov, ki vsebuje manj kalorij in maščob kot tisti iz mleka in sladkorja. Pasiranje tofuja z okusom sladice z jagodami, malinami, banano ali mangom povzroči enostaven in zdrav “milkshake”.
Za tofu, ki ga kupite zapakiran v vodi in zaprt v posodah, je potrebno hlajenje. Čeprav ima tofu relativno dolgo obstojnost, ga je treba po odprtju zaužiti v treh ali štirih dneh. Nekatera živila imajo tudi vakuumsko zaprt tofu, ki ga lahko hranite na polici, dokler ni pripravljen za uporabo.
Vsestranskost je velika prednost rastline soje in velja za proizvodnjo, tako kot sojina zrna pri kuhanju. Fižol in rastlinski material se uporabljajo za izdelavo črnila, čistilnih topil in mila. Ženske, ki uporabljajo kozmetiko na osnovi soje, trdijo, da so nežnejše od mnogih svojih kolegov na kemični osnovi. Fižol in rastlinska vlakna se uporabljajo tudi pri izdelavi blaga. Glede na ponudbo izdelkov iz soje in tofuja je jasno, da so se ti zdravi nadomestki mesa, ki so nekoč veljali za eksotiko, približali številnim domačim kuharjem.