Konzerviranje in zamrzovanje sta dve različni metodi konzerviranja živil, razlika pa je v postopku, v katerem se živila shranijo za prihodnjo uporabo. Konzerviranje vključuje uporabo kozarcev za konzerviranje, ki so običajno shranjeni na hladnem in suhem mestu, medtem ko se živila, ki so zamrznjena, dajo v posode, primerne za zamrzovanje, in shranjene v zamrzovalniku. Konzerviranje in zamrzovanje sta sprejemljivi metodi za shranjevanje hrane doma. Konzerviranje je bolj izvedljiva izbira, saj imajo živila na splošno daljši rok uporabnosti in se med izpadom električne energije ne pokvarijo, medtem ko je zamrzovanje prednostna izbira pred konzerviranjem zaradi količine časa in korakov, ki so vključeni v proces konzerviranja.
Domače konzerviranje je že več kot stoletje način konzerviranja hrane. Konzerviranje živil v zgodnjih 1800-ih, ki ga je izumil francoski izumitelj Nicolas Appert, je bil zapleten proces za izpopolnjevanje. Appertov način konzerviranja je bil postopek ustekleničenja hrane v steklene steklenice, ki so jih nato zamašili z zamaški in pečatnim voskom. Kmalu po Appertovem izumu je Peter Durand razvil metodo konzerviranja živil v kovinskih pločevinkah.
Domače konzerviranje danes uporablja enako metodo, ki jo je izumil Appert, saj živila damo v sterilizirane steklene kozarce in jih potopimo v vročo vodo. S tem pristopom, ki ga pogosto imenujemo konzerviranje v vodni kopeli, je mogoče ohraniti le nekatere vrste živil. Za živila z nizko kislostjo, kot je meso, je priporočena metoda konzerviranja pod pritiskom.
Clarence Birdseye je bil zaslužen za izum hitrega zamrzovanja, tehnike, s katero se danes večina živil shranjuje doma. Čeprav je bil postopek zamrzovanja živil uporabljen pred Birdseyejevo metodo, je način, na katerega je zamrzoval živila, odpravil nekatere težave, ki so se pojavljale pri starejših metodah. Tehnika Birdeye je vključevala »hitro« zamrzovanje in predpakiranje živil, kar je odpravilo problem nastajanja ledenih kristalov. Zamrzovanje živil v sodobni kuhinji vključuje dajanje svežih živil v posode, ki so varne za zamrzovanje, in dajanje v zamrzovalnik. Pravilna embalaža je ključnega pomena za preprečevanje poslabšanja kakovosti živil med shranjevanjem, saj lahko pride do škode, ki je splošno znana kot »opeklina zamrzovalnika«, ko pride živilo v stik z zrakom, ki kroži v zamrzovalniku.
Izbira med konzerviranjem in zamrzovanjem je pogosto odvisna od vrste hrane, ki jo je treba shraniti, in od tega, kako dolgo bo hrana shranjena. Na splošno lahko živila, kot je kuhano meso, hranite v zamrzovalniku dva do tri mesece, medtem ko se pravilno konzervirano meso hrani dve ali več let. Konzerviranje in zamrzovanje se razlikujeta tudi po dolgoročni kakovosti živil po konzerviranju. Okus živil se lahko poslabša, ko so dlje zamrznjena; vendar konzervirana živila pogosto ohranijo enake okuse ves čas trajanja.