Balzamični kis ima številne zdravstvene koristi, ki se razlikujejo po svojih funkcijah. Kis deluje protibakterijsko in protivirusno. Vsebuje antioksidante, pomaga krepiti kosti, pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni in pomaga zmanjšati maščobo. Pravi balzamični kis se stara več let, obstaja pa veliko cenejših različic, ki ne dajejo enakih učinkov.
Komercialne vrste balzamičnega kisa ne bodo imele enakih zdravstvenih koristi, saj so običajno obarvane in sladkane različice rdečega vinskega kisa. Tradicionalni balzam je narejen na dveh območjih Italije in je star najmanj 12 let. Zdravstvene koristi, ki jih pripisujejo balzamiku, veljajo samo za pravo začimbo, ki je veliko dražja in jo le redko najdemo na polici supermarketa.
Balzamični kis vsebuje antioksidant, imenovan polifenoli, ki poveča aktivnost prebavnega encima, imenovanega pepsin. Pepsin pomaga pri razgradnji beljakovin v aminokisline, kar nato pospeši telesno presnovo. Polifenoli in antioksidanti na splošno se uporabljajo v telesu za popravilo škode, ki jo povzročajo prosti radikali, kot je poškodba celic. Delujejo na izboljšanje imunskega sistema, njihovo delovanje pa pomaga pri preprečevanju težav s srcem ali cirkulacijo.
Za diabetike koristi balzamičnega kisa za zdravje vključuje pomoč pri zniževanju ravni sladkorja v krvi, kar pomeni, da lahko insulin v telesu prenaša normalnejšo raven sladkorja v krvi do ustreznih celic, kjer se absorbira. Predlagano je, da lahko redno pitje balzamičnega kisa koristi sladkornim bolnikom na enak način, kot lahko pomagajo vodilna zdravila za sladkorno bolezen.
Balzamični kis se lahko uporablja tudi za pomoč pri izgubi teže. Je vir kalcija, železa, mangana in kalija. Kalij pomaga pri zatiranju apetita. Ocetna kislina, ki je ena od sestavin kisa, zavira absorpcijo ogljikovih hidratov, kar nato vodi do raztapljanja maščob. Kislina pomaga tudi pri absorpciji različnih mineralov, ki so odgovorni za krepitev kosti.
Da bi bil kis pristen balzamični, mora biti izdelan samo iz grozdja Trebbiano, saj ima ta višjo vsebnost sladkorja kot mnoge druge vrste. Končni izdelek je sladek in saden, konsistenca kisa pa je sirupasta in običajno temna, z izjemo bele sorte.