Možnosti za veganske večerje se lahko gibljejo od bolj tradicionalnih jedi, kot je juha iz maslenih bučk, do bolj eksotičnih etničnih ponudb, kot so khara kopel ali vietnamske palačinke. Nekatere veganske večerje vključujejo solato za predjed, na primer solato iz rdečega riža in kvinoje s pomarančo in pistacijami. Testenine se pogosto uporabljajo v številnih veganskih večerjah, vključno s tribarvnimi paradižnikovimi ravioli.
Juhe, kot je bučna tortilja, so pogosto predjed za veganske večerje. Bučna tortilja juha vsebuje jesensko zelenjavo, kot sta buča, in avokado iz jesenske trgatve. Sesekljane koruzne tortilje dodajo večji del juhi, v kateri so tudi na kocke narezan paradižnik, česen in posušena pekoča paprika. Druge možnosti juhe za veganske večerje vključujejo: paradižnikovo, lečo in zelenjavno juho; zelenjavna in ječmenova juha; ter por, krompir in grahova juha.
Testenine so osnova številnih veganskih večerij, vključno s testeninami z bučo, žajbljem in pinjolami. Ko je buča pečena in narezana na kocke, jo potresemo s česnom in čebulo ter pokapamo z olivnim oljem. Vegetarijanski fižol bolognese vsebuje solatni fižol skupaj s praženo čebulo in korenjem. Belo vino, na kocke narezan paradižnik in svež peteršilj dodajo okus jedi, ki jo postrežemo s polnozrnatim fettuccinom.
Tofu, ki je narejen iz sojinega mleka, je pogosta sestavina številnih veganskih večerij. Kimchi tofu poletni zvitki vsebujejo rezance, pomešane s sezamovim oljem in kosmiči rdeče paprike. Vsebujejo tudi tofu, korenje in drobnjak. Veganska tofu in zelenjavna pita vsebuje krompir, grah in korenje. Zelenjavna juha, žajbelj in timijan dodajo okus vegetarijanski omaki za pito. Lončki imajo skorjo iz večnamenske moke, ledene vode in veganskega masla, ki jo stisnemo v posodo za ramekin.
Etnične jedi pogosto služijo kot dober vir za veganske večerje. Južnoindijska dušna hrana, khara kopel, vključuje vrsto zelenjave, začinjene s kuminimi semeni, gorčičnimi semeni in ingverjem. Vietnamske palačinke dobijo rumeno barvo iz kurkume in so narejene iz kokosovega mleka in riževe moke. Nadev za krep je narejen iz mungovega fižola, tofuja in zelenega zelena. Krepe so prelite s kombinacijo svežega limetinega soka, sojine omake in sladkorja.
Nekatere veganske večerje so sestavljene izključno iz solate, kot je solata tempeh deli, ki jo lahko postrežete v pita. Tempeh je fermentirana sojina pogača, polna beljakovin, ki jo narežemo na majhne kocke za solato in pomešamo s korenčkom in fižolom garbanzo. Preliv je narejen iz gorčice, jabolčnega kisa in nemlečne majoneze.