Ljubitelji surove hrane navdušujejo bučo zaradi njene sposobnosti, da zadovolji petino dnevnih potreb po vlakninah, polovico vitamina C in celodnevno količino vitamina A za samo 60 kalorij. Njegov živahni, blago sladek hrustljav pomeni, da ga je užitek zaužiti. Pametni kuharji so razvili načine za uporabo surove buče v solatah, juhi in celo piškotkih.
Ljudje, ki se šele učijo prehranjevanja surove hrane, bi lahko zavrteli nos ob ideji, da bi zimsko bučo jedli surovo. Solatna zelenjava, kot so kumare, sladka paprika in paradižnik, je ena stvar, toda zelenjava, ki jo je mogoče shranjevati dalj časa, kot sta želod ali buča, se preprosto ne šteje za potencialno surovo hrano. Morda najlažji način za preobrazbo teh nasprotnikov je s surovo solato iz maslenih bučk.
Ena bučna solata, ob kateri brbončice zapejo, je cinch, ki ga lahko sestavite z zlatimi rozinami, malo mletega ingverja in kapljico šerijevega kisa poleg naribane surove buče in nekaj kakovostnega olivnega olja. Druga enako okusna solata zahteva dodajanje jabolk in sončničnih semen ter nadomesti kis z limoninim in jabolčnim sokom. Ustvarjalni kuharji lahko rozine nadomestijo z vsemi vrstami posušenega sadja, vključno z brusnicami, ananasom in celo borovnicami.
Hladna juha s surovo hrano združi surovo bučko z mangom in banano v mešalniku. Pomarančni sok doda tekočino, nekaj datljev pa sladka juho. Curry pasta ali prah in nekaj mlete sveže mete dajejo skrivnostne prizvoke.
Tisti, ki ne prenašajo glutena, pa tudi tisti, ki se iz drugih razlogov izogibajo predelanim ogljikovim hidratom, bodo veseli, ko bodo vedeli, da so nasekljane buče iz maslene buče veličastne nepšenične testenine. Manjše buče dajejo bolj vlažne “rezance”. Preprost preliv iz olivnega olja, mletega česna in nekaj svežih ali posušenih zelišč naredi fino omako. Kapre, limona ali inčuni dvignejo lestvico okusa.
Surovo masleno bučo lahko uporabite celo za izdelavo nemlečnega surovega sira. Prvi korak je mešanje cilantra, olivnega olja in limoninega soka z lanenimi semeni in seveda bučo. Nato mora kreativni kuhar na nastalo pasto potresti drobno mleto surovo rdečo papriko in jo nekaj ur dehidrirati. “Sir” je popoln s palčkami zelene ali korenja.
Ni slajšega priboljška s surovo hrano kot surovi piškoti iz maslenih bučk, tako slastni, da bodo vsi pozabili, kako zdravi so v resnici. Te okusne dobrote vključujejo svež pomarančni sok, rozine in bučna semena poleg buče. Slajenje je v obliki javorjevega sirupa ali datljev. Muškatni orešček, cimet in kardamom naredijo te piškote briljantne.