Posušen kokos ali posušen kokos prihaja iz notranjega mesa kokosa. Meso naribamo in nato posušimo pri visokih temperaturah, da se obdrži dlje kot sveža oblika. Ta zdrobljen kokos je na večini trgov na voljo v nesladkanih in sladkanih sortah. Uporaba tega izdelka vključuje slane azijske jedi, sladice in ustvarjanje drugih izdelkov na osnovi kokosa.
Kokosovi orehi imajo trdo zunanjo lupino, ki obdaja plast mesa ali mesa. Lupina se razpoka in iz nje izsuši notranja tekočina, znana kot kokosova voda. Meso lahko postrgamo z notranje strani lupine in nato naribamo, da nastane posušen kokos.
Postopek sušenja posušenega kokosa mora potekati pri dovolj visokih temperaturah, da se zagotovi, da bakterije ne morejo kontaminirati serije. Kakovosten nasekljan kokos v trgovini bo bele barve in rahlo hrustljave teksture. Kokosu rumene barve se je treba izogibati, saj je slabše kakovosti. Vsebnost vlage posušenega kokosa omogoča, da ga hranite v hladilniku do 6 mesecev brez nevarnosti izsušitve.
Nesladkani in sladkani so običajno vrste posušenega kokosa, ki se prodajajo v trgovinah. Imena so nekoliko napačna, saj ima tudi nesladkan kokos pridih sladkosti, ki se naravno nahaja v mesu. Sladkan kokos pa je obogaten z umetnimi sladili do te mere, da je skoraj tako sladek kot sladkarije.
Vsak recept, ki zahteva uporabo kokosovega mleka, lahko uporabi tudi posušen kokos, na primer v slanih azijskih jedeh. Okus kokosa ustvarja ravnovesje z okusi curryja in pomaga poudariti okus mesa. Pri tej vrsti jedi je najbolje uporabiti nesladkan kokos, saj bi bila sladkana sorta premočna in bi bila v nasprotju z drugimi okusi.
Sladice lahko poudarimo z uporabo sladkanega posušenega kokosa. Za pridih tropskega okusa ga lahko vmešamo v torte, pite in piškote. Kokos se dobro ujema tudi z ananasom, jagodami in začimbami, kot sta cimet in kardamom.
Lahko se spremeni tudi v druge kokosove izdelke, ki imajo nadaljnjo kulinarično uporabo. Kokosov čips lahko uporabite kot sladkane kosmiče, vendar se bolje obdrži pri peki, podobno kot čokoladni čips. Poleg tega se lahko ljudje na dieti, ki pazijo na vnos ogljikovih hidratov, obrnejo na kokosovo moko, narejeno iz mletega nesladkanega posušenega kokosa.