Špinačni sok se pridobiva s sekljanjem listov špinače v predelovalcu hrane, zato vsebuje vse vitamine in minerale špinače v drugih oblikah, vključno z vitaminoma A in C ter pomembnimi minerali, kot so mangan, železo in kalij. Vitamin A in kalij prispevata k zdravemu vidu in močnemu strjevanju krvi v primeru poškodb. Mangan ohranja raven sladkorja v krvi v ravnovesju, železo pa bo skupaj z njim pomagalo preprečiti utrujenost zaradi nizke ravni kisika v krvi. V rastlini so v izobilju tudi drugi vitamini in minerali, kot so kalcij, jod in vitamini B kompleksa, ki lahko prispevajo k številnim koristim špinačnega soka.
Vse dele rastline špinače je mogoče jesti, zaradi svojih zdravih lastnosti pa so jo gojili v Aziji in Iranu že pred 2,000 leti. Že dolgo je znan kot naravno sredstvo za čiščenje krvi in ohranjanje zdrave celične aktivnosti, ki lahko zavira raka. Sodobni nutricionisti verjamejo, da lahko igra pomembno vlogo pri nevtralizaciji kislin v telesu, saj njegova naravna alkalnost znižuje raven pH. Dokazi tudi kažejo, da koristi špinačnega soka vključujejo zdravje ust, na primer pri preprečevanju bolezni ust, kot so pioreja ali vnetje dlesni in krvavitev, ter kot preventivni ukrep proti kariesu.
Že dolgo se izvaja tudi uporaba špinačnega soka za zdravje kože in kot sredstvo proti raku. Vsebuje 13 različnih vrst antioksidantnih spojin, za katere je znano, da preprečujejo poškodbe celic v telesu zaradi prostih radikalov. Čeprav znanstveni dokazi o njegovih učinkih proti raku niso jasni, naj bi bil najbolj koristen proti raku debelega črevesa in danke in želodca, pa tudi raku kože in dojk. Zdi se, da kemični antioksidanti, ki jih najdemo v zelenih, listnatih rastlinah, kot je špinača, spreminjajo pogoje, v katerih se množijo rakave celice, in krepijo naravno celično okolje. To lahko naredi kožne celice bolj odporne na poškodbe zaradi izpostavljenosti soncu in do neke mere zmanjša gube.
Številne preventivne zdravstvene koristi špinačnega soka delujejo bolje, če ga pomešamo s korenčkovim sokom. Ljudje, ki okrevajo po raku debelega črevesa, pogosto prejmejo priporočilo nutricionistov, naj pijejo kombinacijo obeh sokov. Kot pri mnogih naravnih zdravstvenih tretmajih tudi špinača velja za učinkovito zdravljenje številnih bolezni, vključno z uporabo špinačnega soka za rast las in preprečevanje izpadanja las.
Zdi se, da so glavna področja koristi špinačnega soka pomoč prebavnemu traktu, pravilno ravnovesje v krvi in zdravje ust. Prednosti špinačnega soka kot preprečevanja raka so verjetno v veliki meri posledica raznolike palete vitaminov, mineralov in antioksidantnih kemikalij, ki jih vsebuje. Ker dobro ravnovesje le-teh močno vpliva na zdravje kože, ga pogosto priporočajo kot del lepotnih režimov.
Neželeni učinki špinačnega soka za nekoga, ki je nov izdelek, lahko vključujejo slabost in drisko. Ker je tudi naravna pijača, ki se običajno ne pasterizira, zlasti če je domača, je lahko prenašalec pesticidov in drugih onesnaževal, ki jih pobere iz zemlje, v kateri je bila pridelana. Na površini listov pred sokom so lahko prisotni tudi nevarni mikroorganizmi, na primer bakterije e-coli ali salmonela, zato jih je treba pred obdelavo vedno temeljito sprati pod vodo.