Rezalne deske iz oreha imajo več prednosti pred steklenimi in plastičnimi rezalnimi ploščami, čeprav so nekatere prednosti odvisne tudi od same zasnove deske za rezanje. V primerjavi s steklenimi deskami za rezanje je oreh lažji na robu noža, ki se uporablja na rezalni plošči, saj lahko steklo zlahka otope rob ostrega rezila. Medtem ko so plastične deske za rezanje ugodne, ker jih je mogoče enostavno očistiti v pomivalnem stroju, so lahko orehove deske dejansko bolj sanitarne in trajajo dlje. Rezalne deske za orehe pa zahtevajo nekaj dodatne nege in jih je treba redno obdelati z mineralnim oljem, ki je varno za živila, da ohranijo privlačno površino.
Obstaja vrsta podjetij, ki proizvajajo in prodajajo deske za rezanje orehov, takšne rezalne deske pa imajo številne prednosti. Lesene deske za rezanje so na splošno bolj primerne kot steklene rezalne deske, čeprav je v trgovinah na voljo več steklenih desk. Steklene deske za rezanje so zelo trde in oster rob rezila noža, ki se med rezanjem ziba ob takšni površini, bo verjetno hitro postal dolgočasen. Za primerjavo, rezalne deske iz oreha so precej mehkejše in omogočajo, da rob rezila obdrži oster rob, ki potrebuje le pogosto brušenje, ne pa popolnega.
Plastične deske za rezanje so prav tako zelo priljubljene, čeprav imajo pred temi tudi nekatere prednosti, ki jih imajo rezalne deske iz oreha. Rob noža na deski za rezanje lahko pogosto pusti izbokline in ureznine na sami plošči. Na plastičnih deskah za rezanje ti rezi sčasoma vodijo do tega, da je površina plošče precej težka za obdelavo in ima neprivlačen videz. Rezalne deske za orehe so lahko bolj odporne na reze, še posebej, če so izdelane iz “končnih” materialov. Te plošče uporabljajo konce daljših lesenih desk, kar ustvarja zrno, ki teče vzdolž deske za rezanje, ki se med rezi loči in nato ponovno zapre, da učinkovito “zdravi” desko za rezanje po uporabi.
Nekateri ljudje pa imajo pomisleke glede čistosti rezalnih desk za orehe, ker jih ni mogoče pomivati v pomivalnem stroju. Te plošče lahko obrišete s krpo z milom in vročo vodo, nanje pa lahko celo uporabite zelo šibko raztopino belila, ne da bi poškodovali ploščo. Raziskave so celo pokazale, da površina rezalnih desk iz oreha ubije bakterije v nekaj minutah po izpostavljenosti lesu, zaradi česar so potencialno bolj sanitarne kot druge površine. Te rezalne deske je treba približno enkrat na mesec obdelati z mineralnim oljem, ki je varno za živila, da se ohrani ustrezno stanje deske; rastlinskega olja nikoli ne uporabljajte, saj bo sčasoma žarko.