Že dolgo preden so izumili prve vilice za srebrni pribor, so se gosti pogostili s primitivnim lesenim jedilnim priborom. Trajnost srebrnega jedilnega pribora in enostavno odstranjevanje plastičnega pribora sta sčasoma obrobila leseni jedilni pribor. Toda zdaj, v dobi energetske učinkovitosti in varčevanja z energijo, se je leseni jedilni pribor vrnil. Čeprav ni niti približno tako trpežen in sanitarni kot njegovi kovinski dvojniki, je leseni jedilni pribor cenjen kot varen, lahek jedilni pribor za enkratno uporabo, izdelan iz obnovljivih virov, in ga je enostavno reciklirati.
Leseni jedilni pribor je naraven izdelek, izdelan iz bogatega, obnovljivega vira – lesa – in je 100-odstotno kompostljiv. Jedilni pribor iz bambusa, narejen iz hitro rastočih, hitro napolnjenih bambusovih dreves, je zelo okolju prijazen. V primerjavi z jedilnim priborom na osnovi olja, ki ni biološko razgradljiv, je leseni jedilni pribor varna in vrhunska alternativa. Leseni jedilni pribor je lahko izdelan tudi iz katere koli vrste trdega lesa, kot sta breza in javor. Recikliranje lesenega jedilnega pribora z drugimi živilskimi odpadki pomaga rešiti vse večji problem plastike in drugih biološko nerazgradljivih in nevarnih materialov na odlagališčih in v tleh.
Les je vpojni, porozen material, ki se vpija vlago in bakterijami iz hrane in vode. Iz tega razloga leseni jedilni pribor ni sanitarni in ni primeren za dolgotrajno uporabo, tako kot srebrnina. Leseni jedilni pribor, izdelan iz nekaterih vrst lesa, kot sta cedra ali cipresa, lahko onesnaži hrano s svojimi močnimi vonjavami in oljnimi smolami. Leseni jedilni pribor, izdelan iz lesnih stranskih proizvodov, uvoženega lesa ali recikliranega lesa, je lahko med pranjem ali proizvodnim postopkom izpostavljen kemikalijam.
Večina lesenega jedilnega pribora je skrbno brušena in zglajena za varno uporabo. Vendar pa se les posuši in lahko nastane drobce ali razpoke, če se z njim nepravilno skladišči ali ravna. Nevarnost drobljenja je res redka, vendar jo je treba omeniti, ko primerjamo leseni jedilni pribor z varnostjo srebrnih in plastičnih izdelkov.
Leseni jedilni pribor je varen za okolje in zelo ustrezna zamenjava za plastiko za pripravo in uživanje hrane. Ko se uporablja kot jedilni pribor za enkratno uporabo, namenjen za eno ali dve uporabi, je lahko leseni jedilni pribor boljši. Kot dolgotrajen pripomoček za vsakodnevno uporabo pa leseni jedilni pribor ni tako trpežen in ga ne priporočamo.