Izbira smeri znanosti o živilih lahko odpre nekaj poklicnih priložnosti, po katerih je morda veliko povpraševanje, vendar je lahko težka pot. Medtem ko nekatere šole ponujajo diplomske programe na tem področju, je kariera za nekoga, ki ima le dodiplomsko izobrazbo, lahko omejena. Diplomsko delo, ki doseže vrhunec bodisi z magisterijem bodisi z doktoratom, je pogosto potrebno za številne kariere v živilstvu in ti programi zahtevajo več let za dokončanje. Ena od glavnih prednosti študija znanosti o živilih pa je, da je to nekoliko redek učni načrt in ljudje s to vrsto usposabljanja so lahko zelo povprašeni.
Prednost izbire smeri znanosti o živilih je sposobnost nadaljevanja kariere na področju, ki zahteva tovrstno izobraževanje. Obstajajo številna delovna mesta, kot so delovna mesta v razvoju živilskih izdelkov, ki zahtevajo diplomo iz tega predmeta. Po hrani je vedno povpraševanje; kariere, ki delajo v industriji razvoja hrane in raziskav, ostajajo priljubljene in dostopne. Zaradi študija živilske znanosti postanejo te vrste priložnosti na voljo, še posebej, če so združene z manjšim poudarkom na področju, kot sta poslovanje ali trženje.
Prav tako je sorazmerno malo ljudi, ki se odločijo za študij živilstva, zaradi česar je to področje, na katerem je manj konkurence kot v drugih panogah. Znanost o hrani pogosto zahteva razumevanje različnih matematičnih in znanstvenih konceptov, kot sta organska kemija in biologija. Zaradi težavnosti številnih predmetov, ki so vključeni v to, vsi ne morejo dokončati smeri znanosti o hrani. To pa je lahko tudi pomanjkljivost, saj je te razrede težko opraviti in mnogi študenti lahko ugotovijo, da je poudarek na matematiki bolj privlačna druga poklicna pot.
Druga pomanjkljivost študija o živilstvu je dejstvo, da so dodiplomski programi nekoliko redki in morda ne bodo zadostovali za industrijo. Študentu je lahko težko najti fakulteto, ki ponuja diplomski program na tem področju. Številne kariere v znanosti o živilih zahtevajo višjo stopnjo diplome, kot je doktorat, zlasti za ljudi, ki jih zanima delo na področju raziskav ali kot živilski kemik. To pomeni, da bo morda potrebno sedem ali več let izobraževanja v smeri živilstva, preden lahko nekdo začne delati. Takšna naložba časa in financ je za nekatere študente lahko težavna, zato so druge poklicne in izobraževalne poti zanje bolj realne.