Dieta brez kvasa, kot označuje izraz, se nanaša na dieto brez kvasa. Kvas se običajno nahaja v sladkarijah, čokoladah, kruhu, mlečnih izdelkih, siru, gobah, predelani hrani, kot je slanina, in fermentiranih izdelkih, kot je pivo. Na splošno ima vse, kar je sladko in predelano, kvas, kar velja tako za trdno hrano kot za tekoče pijače. Če zdravnik predlaga dieto brez kvasa, se običajno nameravajo izogibati tem živilom.
Glavni razlog za takšno dieto je zdravljenje trajne glivične okužbe v telesu. Okužbo s kvasovkami povzroča plesen ali gliva, imenovana candida, zato jo imenujemo tudi kandidiaza. Določena vrsta, imenovana candida albicans, je najpogostejši povzročitelj kandidiaze. Okužba se lahko pojavi v predelu ust, ki je znana kot oralna kandidoza ali drozg, v sramnem predelu, ki je znan kot vaginalna kandidoza pri ženskah, ali v prebavnem sistemu. Glivična okužba je lahko tudi sistemska, kar pomeni, da se prenaša s krvjo in zato prizadene celotno telo.
Običajno so v telesu prisotne različne vrste mikroorganizmov in gliv, vključno s kandido in drugimi potencialno bolj škodljivimi mikrobi. Ko jih ni preveč, ne povzročajo škode in je človek zdrav. Težave se začnejo pojavljati takrat, ko normalno ravnovesje med dobrimi in slabimi mikroorganizmi v telesu postane neuravnoteženo. To se zgodi, ker se slabi razmnožujejo v nenormalno velike količine, kar nato povzroči različne vrste okužb. Da bi odpravili to težavo, je morda upravičena dieta brez kvasa.
Človek postane nagnjen k takšni okužbi, ko je bolan, pod velikim stresom ali jemlje določena zdravila, kot so antibiotiki in kontracepcijske tablete. Tudi nosečnice so nagnjene k kandidiazi. Običajno bo jemanje protiglivičnega zdravila ozdravilo okužbo. Vendar se pri nekaterih ljudeh okužba ponavlja vedno znova. Ko se to zgodi, se zdravljenje z zdravili kombinira z dieto brez kvasovk.
Pomanjkljivost diete brez kvasa je, da človeku prikrajša dobro prehrano. Odpovedati se morajo nekaterim svojim najljubšim jedem in sladicam. Kot že omenjeno, je večina živil, bogatih s kvasom, sladkih in nasitnih, vključno s tortami, čokoladami, soda in sladoledom. Prednosti so veliko večje od tega žrtvovanja, saj bo uživanje samo hrane brez kvasovk pomagalo pospešiti okrevanje po okužbi s kvasovkami in bo pomagalo tudi preprečiti ponovitve. Sprejetje diete bo dodatno zmanjšalo neprijetne simptome prevelike količine kvasovk v prebavnem traktu; simptomi, kot so napenjanje, želodčne motnje in plin.
Ideja za dieto brez kvasa je zmanjšati količino nadaljnje rasti škodljivih gliv v telesu. Takšna prehrana ni mišljena kot trajna rešitev; običajno se priporoča samo do enega meseca. V tem času bi morala biti okužba odpravljena. Vsakdo lahko dejansko vzame čiščenje kandide ali kratkotrajno dieto brez kvasovk, da očisti odvečne količine v prebavnem sistemu. To običajno traja približno en teden izogibanja živilom, bogatim s kvasom.