Prednosti ekološkega zelja vključujejo enostavnost uporabe in največje koristi za zdravje. Čeprav je treba ekološko zelenjavo oprati, ni potrebe po obsežnih postopkih čiščenja, saj pridelek pridelamo brez pesticidov. Okus ekološkega zelja je lahko veliko lepši kot pri sortah, ki se gojijo s pesticidi. Tako zeleno kot rdeče zelje vsebujeta koristna hranila.
Zelje je bogato z vlakninami in vitaminom C. Listna zelenjava naj bi imela tudi lastnosti za boj proti raku. Svetla naravna barva rdečega zelja vsebuje veliko količino antociana, ki naj bi pomagal zaščititi telo pred rakom. Ekološko zelje je na voljo v rdeči in zeleni sorti.
Nekateri pesticidi naj bi povzročali raka. Ker so ekološke vrste zelja brez pesticidov, nudijo največ hranilnih snovi brez tveganja pesticidov. Študije kažejo, da lahko zelje prenese pesticide iz korenin v notranje plasti listov, zato je lahko izbira ekološke različice izjemno koristna, saj se temu izogne. Ekološko zelje ima lahko tudi veliko bolj slasten okus. Prednost okusa je lahko še posebej koristna za tiste, ki pijejo ekološki ohrovtov sok z upanjem, da bo pomagal pri zdravljenju razjed na želodcu ali drugih boleznih.
Ekološko zelje potrebuje le hitro pranje, kar olajša uporabo. Zelje lahko speremo in narežemo na koščke, da pripravimo solato ali zeljno solato. Medtem ko je narezano zelje priljubljeno mešati z majonezo in drugimi sestavinami v zeljni solati, ga lahko uporabite tudi za dodajanje koristnih hranil, teksture ali barve številnim jedem. Na primer, nasekljano ekološko zelje lahko v zadnjem trenutku vmešate v riževe jedi, da dodate hrustljavost. Namesto zelene solate lahko prelijete tudi takose ali zavitke.
Zelje se tudi dobro meša z mnogimi drugimi živili in daje drugačno teksturo, če ga uživamo surovo ali kuhano. Kuhano zelje lahko juham doda hranilno vrednost in okus, hkrati pa ohrani celotno teksturo mehko in ne hrustljavo. Ne samo, da so ekološke vrste zelja pridelane brez pesticidov, ampak je njihova cena lahko nižja od drugih pridelkov brez pesticidov, če se gojijo lokalno. Medtem ko ekološke banane rastejo le na omejenem delu sveta, je večino sort zelja mogoče uspešno gojiti v številnih različnih toplih in hladnih podnebjih.
Ker je zelje korenasta zelenjava, se hrani veliko dlje kot mnoge druge zelenjave. To je prednost pri nakupu ekološkega zelja, saj je manj možnosti, da ga boste morali zaradi pokvarjenja zavreči, preden ga lahko uporabite. Solata in špinača se običajno pokvarita pred zeljem. Ekološke sorte zelja so na voljo tudi skozi vse leto v mnogih delih sveta.