Antioksidativno delovanje je prisotno v sadju, zelenjavi, polnozrnatih žitih, zelenem čaju in vinu. Vitaminski dodatki so lahko tudi dober vir antioksidantov. Prednosti prehrane z visoko vsebnostjo antioksidantov vključujejo zmanjšano vnetje, preprečevanje bolezni, počasnejši proces staranja in manj oksidativne poškodbe.
Ker je človeško telo izpostavljeno kisiku, naleti na proste radikale, ki povzročijo majhne količine oksidativne poškodbe celičnih tkiv. Sčasoma se lahko škoda kopiči in spodbudi razvoj bolezni, kot je rak. Antioksidantna aktivnost pomaga preprečiti to škodo, ki naj bi bila tudi odgovorna za proces staranja.
Druga prednost antioksidativnega delovanja je, da pomaga pomiriti in nadzorovati vnetje. Poleg oksidativne poškodbe naj bi bilo kronično vnetje povezano z boleznijo in pospešenim staranjem. Visoke ravni okoljskega stresa, slaba prehrana in genetska nagnjenost lahko vodijo do doslednega vnetja kože in notranjih organov. Vnetje je naravna obramba telesa pred poškodbami in draženjem. Nekatere kronične kožne bolezni, kot sta rozacea in akne, naj bi bile posledica sistemskega vnetja.
Številni lokalni izdelki za kožo, ki se uporabljajo za zdravljenje teh bolezni, vsebujejo vitamine, ki imajo naravno visoko antioksidativno aktivnost, kot je vitamin C. Vino, ki vsebuje veliko polifenolov, je povezano z zmanjšanjem količine vnetja v arterijah. To lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca, hipertenzije in kapi.
Antioksidanti naj bi zmanjšali količino holesterola lipoproteinov nizke gostote (LDL), ki lahko poveča tveganje za srčne napade. Prehrana, bogata s polnozrnatimi žiti, lahko zagotovi antioksidante, ki nudijo zaščito pred poškodbami srca, ki jih povzročajo prosti radikali. Poleg tega se visok krvni tlak pogosto zniža s povečanjem porabe antioksidantov.
Blage bakterijske okužbe je mogoče preprečiti z antioksidanti. Okužbe mehurja so običajno posledica kopičenja škodljivih bakterij. Uživanje živil, bogatih z antioksidanti, kot so borovnice in brusnice, pomaga telesu, da se naravno očisti in vzdržuje ustrezno ravnovesje bakterij, ki se borijo proti okužbam.
Izboljšan vid je še ena prednost, povezana z antioksidanti. Študije so nekatere vrste hrane povezale s povečano sposobnostjo jasnega vida ponoči in zmanjšanjem očesnih simptomov, ki spremljajo utrujenost. Zabuhlost pod očmi je na primer neposredno povezana z vnetjem in jo je mogoče zmanjšati z uživanjem antioksidantnih dodatkov.
Možne prednosti, povezane z antioksidativnim delovanjem, ki jih trenutno preiskujejo, vključujejo preobrat presnovnega sindroma. Za to bolezen so značilni debelost, preddiabetes in nagnjenost k pridobivanju teže v trebuhu. Težave s toleranco za glukozo, kot sta hiperglikemija in hipoglikemija, so dodatne komponente sindroma, ki kažejo nekaj pozitivnega odziva na antioksidante.