Nekatere možne nevarnosti sukraloze vključujejo zmanjšane količine dobrih bakterij v prebavnem traktu, oslabljen imunski sistem in možno povečanje telesne mase. Študije so pokazale, da lahko sukraloza povzroči težave s prebavo in nosečnostjo ter spremembe v velikosti jeter, ledvic in timusa. Nekaj študij o nevarnostih sukraloze je bilo opravljenih na ljudeh, vendar se zdi, da študije, ki so bile opravljene, kažejo, da so tveganja za zdravje minimalna, če se jemlje v zmernih količinah. Posledično je to alternativo sladkorju več organizacij, ki urejajo varnost hrane, v več državah štelo za varno.
Sukraloza je eno izmed umetnih sladil, ki se trži kot nadomestek za sladkor brez kalorij. V primerjavi z drugimi običajnimi alternativami sladkorja je sukraloza slajša in lahko prenese višje temperature. Ima tudi daljši rok uporabnosti kot nekateri drugi nadomestki sladkorja, zato se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih, bonbonih in drugih predelanih živilih.
Umetno sladilo je kemično proizvedeno z zamenjavo treh hidroksilnih skupin s kloriranimi atomi v molekuli sladkorja. Ta kemična struktura je telesu tuja, kar pomeni, da je telo ne zna absorbirati kot naravno hrano. Raziskave so pokazale, da se približno 10-30 odstotkov zaužite sukraloze absorbira v telo. Ko se sukraloza absorbira, se lahko kopiči v prebavnem sistemu, pa tudi v organih, kot so jetra in ledvice. Poleg tega je sukraloza le približno 98 odstotkov čista, kar pomeni, da druga 2 odstotka lahko vsebujeta težke kovine, arzen in druge toksine, ki bi lahko škodovali telesu.
Študije o možnih nevarnostih sukraloze, ki so bile opravljene na živalih, so pokazale povečanje velikosti jeter in ledvic, pa tudi zmanjšanje rasti in rdečih krvnih celic. Opazili so tudi 40-odstotno zmanjšanje timusa, kar bi lahko poslabšalo ali oslabilo imunski sistem. Prizadet je bil tudi prebavni sistem, kar je povzročilo drisko in manjšo količino dobrih bakterij v prebavnem sistemu. Med študijami na živalih so opazili tudi daljšo nosečnost, splave in nižjo telesno maso ploda.
Večina nevarnosti sukraloze, ki so jih opazili v študijah na živalih, ni bila opažena v študijah, opravljenih na ljudeh. Vendar pa obstajajo poročila o posameznikih, ki so med jemanjem sukraloze imeli tesnobo, prebavne težave, glavobole, izpuščaje in težave z ledvicami. Druge nevarnosti sukraloze vključujejo otrplost v telesu, vrtoglavico, bolečine v sklepih in mišicah ter togost.