Uživanje vroče juhe je lahko še posebej zadovoljivo v hladnih zimskih mesecih. Toda konzervirane juhe lahko vsebujejo veliko soli in morda niso tako hranljive kot sveže juhe, narejene iz nič. Tudi juhe na osnovi juhe lahko povzročijo občutek lakote, saj so večinoma tekoče. Obstaja pa nekaj krepkih zimskih juh, ki jih je enostavno pripraviti in so tudi zdrav način za dodajanje zelenjave v zimsko prehrano.
Ena najboljših sestavin, ki pomagajo, da se zimske juhe zares primejo na rebra, je krompir. To je lahko navaden krompir ali jam in sladki krompir. Korenina, kot so krompir, korenje, pesa itd., je običajno na voljo v zimskih mesecih, ko je številna druga sveža zelenjava izven sezone. Prav tako so precej bogate s hranili ter kalorijami in hranili, zaradi česar so zadovoljiva sestavina zimskih juh. Sledijo tri ideje za pripravo lahkih in krepkih zimskih juh iz zgornjih sestavin.
Eden od preprostih načinov, da zagotovite, da ima vaša juha okus, je, da začnete s česnom in čebulo. Nasekljajte polovico stroka česna in polovico čebule na kocke ter stresite v velik lonec. Dodamo eno žlico olja in en košček masla ter prepražimo čebulo in česen. Maslo pomaga dodati okus, olje pa preprečuje, da bi se maslo zažgalo. Ko se čebula in česen zmehčata, ugasnemo ogenj. Tako lahko začnete vsako od treh tukaj opisanih juh.
Prva juha je krompirjeva, korenčkova in bučna juha. Skuhajte en velik krompir, en velik korenček in enako velik del katere koli trde zimske buče, kot so buče iz masla, buče ali špageti. Te je treba narezati na koščke in vse skupaj kuhati, dokler niso mehke. Ena različica tega je, da zelenjavo spečete do mehkega, kar lahko popestri okus juhe, vendar je morda nekoliko težje.
Ko je zelenjava mehka, jo damo v mešalnik ali kuhalnik z malo hladne vode in jo pretlačimo v pire. Čebulo in česen je treba zmešati skupaj z zelenjavo. Ko je pire, zelenjavo prelijte nazaj v lonec, v katerem sta bila čebula in česen. Na zmernem ognju dodajte piščančjo ali zelenjavno juho z nizko vsebnostjo natrija, dokler juha ne doseže okusne konsistence. Ta del je prepuščen kuharju, a na splošno velja, da manj tekočine v pasirani zimski juhi, bolj nasičen bo obrok.
Druga enostavna in krepka zimska juha je korenčkov curry. Za pripravo te juhe začnite na enak način kot prejšnjo, tako da na mešanici masla in olja prepražite čebulo in česen. Nato tri ali štiri velike korenčke skuhamo do mehkega in jih pretlačimo s čebulo in česnom. Pire vlijemo nazaj v lonec in na srednjem ognju dodajamo juho z nizko vsebnostjo natrija, dokler juha ne doseže želene konsistence. Na koncu dodajte kanček curryja. Tukaj bodite previdni, saj se lahko sčasoma razvije okus curryja. Počasi dodajte curry ter mešajte in okusite, dokler se ne zdi, da imate skoraj dovolj. Ne pozabite, da lahko vedno dodate več, ko postrežete juho, karija pa ne morete odstraniti, ko ste ga dodali.
Tretja različica te lahke in krepke zimske juhe je zdrava, okusna in zelo pisana. Ta juha se začne na enak način kot zadnji dve, s česnom in čebulo. Dva srednja krompirja skuhamo do mehkega, v ločenem loncu pa skuhamo enako količino sveže pese. Peso je treba pred vrenjem zdrgniti, odstraniti dlake podobne korenine, vrhove pa odrezati. Ko sta pesa in krompir mehka, ju pretlačite s čebulo in česnom, nato pa ju vlijte nazaj v velik lonec. Dodajte juho z nizko vsebnostjo natrija, tako kot pri drugih juhah. Ta juha je še posebej okusna z velikodušno količino svežega strtega popra, in da juhi odstranite kakršno koli sladkobo, tik pred serviranjem vmešajte zvrhano žlico kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Morda se sliši čudno, vendar je ta juha zdrav in okusen obrok, ki bo verjetno presenetil tudi tiste, ki jo postrežete, saj je njena barva svetlo magenta. Morda bo celo odlična jed za valentinovo!
Vsaka od teh zimskih juh dobro zamrzne, tako da lahko porcije podvojite, da naredite dodatno juho za pozneje. Recepti niso natančni, ker jih res ni treba, kar je eden od razlogov, da so te juhe tako enostavne za pripravo.