Na klasično bučo običajno pomislimo le v povezavi s pito, ki je seveda legitimna uporaba te zimske buče in je zelo okusna. Vse bolj pa se ta izjemno hranljiva buča uvršča v različne recepte, nekatere sladke in druge slane, ki lahko kmalu postanejo tako klasični kot bučna pita. Področje bučnih receptov se ves čas širi, zato glejte na te predloge kot na izhodišče in ne bojte se eksperimentiranja in ustvarjanja lastnih idej.
Najenostavneje lahko postrežete bučo, še posebej, če jo kupite svežo, tako da jo narežete, odstranite semena in vrvice ter jo spečete ali kuhate na pari. Prelijte ga z maslom, malo začimb (začimba za bučno pito, muškatni orešček, ingver ali cimet) in postrezite kot glavno zelenjavno jed. Za ta recept izberite majhne sladkorne buče, saj so slajše, mesnatejše in manj “žičaste” kot večje sorte. Ne pozabite, da lahko semena namočite, jih popražite z malo soli in si privoščite tudi popoln prigrizek.
Sladke jedi, ki jih lahko pripravimo z bučo, se nenehno razvijajo. Ko je buča kuhana in primerno pretlačena (ali kupljena v pločevinkah), se zelo dobro zlije z drugimi sestavinami in pogosto lepo služi kot nadomestek za maščobe, kot je maslo. Pripravite lahko sladke bučne kruhke z oreščki, rozinami ali celo čokoladnimi koščki, različne piškote, cheesecake, sladoled, vaflje ali palačinke, mafine, pogačice ali torto. Začimbe za sladke zimske buče, ki jih običajno lahko nadomestimo v katerem koli od teh receptov, so pogosto podobne začimbam, ki se uporabljajo v jedeh, kot je korenčkova torta. Buče, kuhane na pari in dodane torti, lahko ustvarijo okusno korenčkovo torto, kot so sladice, ki so izjemno dobre, če jih prelijemo s kremnim sirom.
Če bi radi pripravili posebno sladico za prijatelje, razmislite o serviranju pikantnih piškotov z dipom iz pasiranih buč, rjavega sladkorja, začimb in kremnega sira. Kuhano bučo vedno poskusite, preden dodate sladkor, saj bodo nekatere buče slajše od drugih, zato bo morda treba prilagoditi raven sladkorja. Pogosta napaka je dodajanje preveč sladkorja, ki prikrije pravi okus buče. Buče lahko skuhate tudi za slastno “maslo”, podobno jabolčnemu ali hruškovemu maslu, ki je odlično kot namaz na toast. Ali pa povečajte hranilno vrednost smutijev in mlečnih napitkov z dodajanjem pasiranih zimskih buč.
Obstaja veliko slanih receptov, ki vključujejo buče. Sem spadajo kremne juhe, juha iz črnega fižola in zimske buče, ravioli, polnjeni z bučo, mole, enchilade ali tamale iz zimskih buč, rižote in majhne buče, polnjene z jambalajo ali rižoto. Uporabite lahko tudi surove buče, narezane po julienne, na kratko prepražite in dodate testeninam.
Če nimate receptov, naj vam bo vodilo internet ali dobra sodobna kuharska knjiga. Našli boste veliko načinov, kako to zimsko bučo spremeniti v veliko več kot občasno sestavino v piti.