MSG ali mononatrijev glutamat je ojačevalec okusa, ki ga najdemo v številnih običajnih predelanih živilih in restavracijskih obrokih, ki pomaga pri splošnem okusu. Mnogi ljudje so lahko občutljivi na učinke MSG, alergijska reakcija na MSG pa lahko vključuje razvoj izpuščaja in draženja kože do rahle depresije ali drugih duševnih bolezni. Zdravstveni učinki uživanja MSG na prebivalstvo niso splošno znani, zaradi česar nekateri raziskovalci predlagajo, da ljudje uporabljajo preproste metode razstrupljanja, da odstranijo MSG iz telesa. Najboljši nasvet za zdravljenje alergijske reakcije na MSG in druge živilske kemikalije je izogibanje MSG skupaj.
Mononatrijev glutamat je pogost ojačevalec okusa, ki ga najdemo v številnih živilih, od juhe v pločevinkah do zamrznjenih obrokov, in je pridobljen iz nekaterih glutamatnih kemikalij. Ker MSG temelji na kemikalijah, lahko mnogi ljudje, ki so občutljivi na učinke teh kemikalij, razvijejo alergijske simptome, ne glede na to, ali se MSG zaužije le enkrat ali redno. Simptomi alergijske reakcije na MSG vključujejo razvoj kožnega izpuščaja ali mehurjev, glavobole, motnje razpoloženja in razdražljivost.
Izogibanje živilom, ki vsebujejo dodatke MSG, je po mnenju zdravnikov in nutricionistov najboljši pristop k zdravljenju alergijske reakcije, saj občutljivemu posamezniku pomaga preprečiti nadaljnji pojav alergij. Uporaba protivnetnih živil ali zdravil je lahko v nekaterih primerih koristna za zmanjšanje vnetja, ki se pojavi v telesu ali koži. Pogosto je težko prepoznati alergijski odziv na MSG, saj se simptomi, kot sta izpuščaj in depresija, običajno ne obravnavajo kot simptomi aditivov za živila. Nekateri kritiki zdravljenja z MSG neradi trdijo, da lahko MSG povzroči alergijsko reakcijo, drugi raziskovalci pa opozarjajo na proučevane učinke, kot so nevrološka disfunkcija in glavoboli.
Naravni zdravniki in nutricionisti predlagajo, da tisti, ki so izredno občutljivi na učinke MSG, uporabljajo varne programe razstrupljanja, da se telo znebijo aditiva za živila. Večina zdravnikov pa je nagnjena k prepričanju, da je preprosto izogibanje živilom, ki vsebujejo aditiv, dovolj za preprečitev nadaljnjih pojavov. V ekoloških živilih je prepovedano uporabljati MSG in umetne ojačevalce okusa, zaradi česar so priljubljena izbira za posameznike, občutljive na sestavino. Mnogi ljudje, ki imajo alergijsko reakcijo na MSG, se nagibajo k uživanju organske hrane, saj lahko večina predelane hrane vsebuje vidike MSG, vendar je še vedno označena kot brez MSG.