Vodja restavracije, vodja kuhinje, izvršni kuhar in sous chef so najbolj priljubljene vrste vodstvenih delovnih mest restavracij. Tisti, ki delajo v restavraciji, si pogosto vložijo dolge ure, da bi nadzirali pravilno delovanje različnih vidikov restavracije, od kuhinje in prostorov za pomivanje posode do sprednjega dela hiše in jedilnice. Vsako delovno mesto ima poseben nabor funkcij in odgovornosti ter prispeva k splošnemu nemotenemu delovanju restavracije.
Vodja restavracije je vodja ekipe za podjetje. On ali ona lahko upravlja sprednji del hiše – jedilnico in strežno osebje – ali celotno ustanovo, pri čemer nadzoruje vse druge upravitelje. V nekaterih primerih bo vodja restavracije prevzel obe odgovornosti. Naloge vodstva restavracij so raznolike in zahtevne. Nekaj dolžnosti, ki so skupne vsem vodjem restavracij, so storitve za stranke, razporejanje zaposlenih, finančno upravljanje, obravnavanje zdravstvenih in varnostnih pomislekov ter vzdrževanje restavracijske opreme.
Vodja kuhinje je vrsta vodenja restavracije, ki je redko vidna obiskovalcem, vendar je sestavni del jedilnice. Oseba, ki je vodja kuhinje, nadzoruje delovanje zadnjega dela hiše restavracije, in sicer kuhinje in prostorov za pomivanje posode. Nekdo, ki dela na tem položaju, je odgovoren za zagotavljanje, da je hrana pripravljena po specifikacijah; priprava proračuna; zagotavljanje upoštevanja zdravstvenih kodeksov; in razporejanje kuharjev, kuharjev in pomivalnih strojev.
Dela vodstva restavracij kot izvršni kuharji so verjetno najbolj usposobljena od štirih glavnih delovnih mest. Izvršni kuhar je običajno obiskoval kulinarično šolo in ima napredno znanje o hrani in tehnikah priprave hrane. On ali ona ustvarja menije, oblikuje predstavitev hrane in tesno sodeluje z vodjo kuhinje, da zagotovi, da se upoštevajo vse specifikacije.
Sous chef deluje neposredno pod poveljstvom izvršnega kuharja. Od te osebe se zahteva, da je mojster na vse roke v kuhinji. Morda bo poklican, da nadomesti glavnega kuharja, zagotovi podporo kot linijski kuhar ali pomaga pri vodstvenih dolžnostih.
Čeprav je tradicionalno v pomoč za vse vrste kuharjev, diploma iz kulinarične šole ni obvezna za vsa delovna mesta vodstva restavracij. Vodje in vodje kuhinj imajo pogosto diplomo iz gostinstva, poslovanja ali vodenja restavracij. Nekatere restavracije morda ne zahtevajo, da imajo člani vodstvenega osebja diplomo, če imajo zadostne, preverljive izkušnje z delom v hitro razvijajoči se gostinski industriji.