Potrošniki se pogosto ne zavedajo količine upravljanja, ki je potrebna za zagotovitev pravilnega delovanja restavracije. Obstajajo delovna mesta vodje restavracij, ki jih je treba zapolniti za upravljanje jedilnic in druga, ki so potrebna za učinkovito delovanje kuhinj. Potem so tu še višje ravni vodstva, ki so pogosto zaposlene za nadzor skupin restavracij v verigi.
Običajno sta v gostinskih lokalih dva različna upravitelja, kjer stranke prejmejo popolno storitev. Ena od teh nalog vodje restavracije se na splošno nanaša na nadzor pred hišo (FOH). Upravitelj FOH se lahko imenuje tudi upravitelj storitev. Običajno je njena naloga delati s člani osebja, kot so strežniki, barmani in hostese. Na splošno ima do teh posameznikov širok razpon odgovornosti.
Vodja FOH bo verjetno morala sodelovati v nekem delu postopka razgovorov za kandidate, ki jih bo nadzorovala, če bodo zaposleni. Ta posameznik pogosto obravnava razporejanje in disciplinske ukrepe. Poleg dela s sodelavci se vodja storitve ukvarja tudi neposredno s strankami. Lahko hodi skozi restavracijo, komunicira z njimi in obravnava pritožbe. Običajno je tudi odgovorna za uveljavljanje popustov in izdajanje povračil.
Druga pogosta delovna mesta vodje restavracije na kraju samem se nanašajo na nadzor zadnjega dela hiše (BOH). Vodja BOH se pogosto imenuje vodja kuhinje. Običajno sodeluje z osebjem, ki sodeluje pri pripravi hrane in morda vzdrževanju. Ta posameznik ima številne enake administrativne naloge kot vodja FOH.
Poleg tega je vodja kuhinje običajno odgovoren za zagotovitev, da je restavracija ustrezno založena z vsemi predmeti, potrebnimi za vsakodnevno delovanje. To lahko vključuje sestavine hrane, čistila in posode za prenašanje. V nekaterih primerih bo morda moral razviti ali odobriti jedilnike ali dnevne specialitete. Prav tako mora zagotoviti, da je hrana pripravljena po standardu, preden jo postrežejo.
Nekatere restavracije imajo velike oddelke za blago, kjer prodajajo predmete, kot so omake, majice in otroški izdelki. Takšne ustanove običajno zahtevajo, da ljudje zapolnijo tretjo kategorijo delovnih mest vodje restavracij. Ti posamezniki, znani kot vodje prodaje, so pogosto odgovorni za nadzor prodajnega osebja, naročanje in upravljanje blaga ter ravnanje s strankami.
Obstajajo delovna mesta vodje restavracij, ki jih običajno opravljajo posamezniki, ki ne ostanejo na kraju samem. Ti posamezniki se običajno imenujejo vodje območij in vodje okrožja. Obe vlogi običajno zahtevata potovanje v številne objekte in lahko zahtevata, da posameznik ostane na določeni lokaciji, če obstajajo težave, kot so nizki prihodki ali veliko število pritožb strank. Upravitelj območja je na splošno odgovoren za številne ustanove na določenem območju, kot je mesto ali okrožje. Običajno je njegova odgovornost zagotoviti, da te restavracije delujejo, kot bi morale, in obravnavati težave, ki jih sprožijo upravitelji teh restavracij.
Okrožni upravitelj je nadzornik večjega območja. Na splošno je njegova odgovornost sodelovati s številnimi območnimi menedžerji, da zagotovi, da učinkovito opravljajo svoje delo. Vodja okrožja lahko poroča neposredno glavnemu uradu.