Čeprav vsa dela natakarice vključujejo streženje hrane ali pijače strankam, se vzdušje, uniforme in delovne obveznosti zelo razlikujejo glede na vrsto restavracije ali druge ustanove. Na primer, biti natakarica v restavraciji se lahko zdi zelo drugačna od dela v vrhunski restavraciji. Dela natakarice v gostinstvu se lahko zelo razlikujejo od delovnih mest v restavracijah.
Natakarice v gostinstvu lahko delajo manj kot druge vrste natakaric ali pa svojo redno službo natakaric dopolnjujejo z gostinskimi nastopi, kot so poroke ob vikendih. Nekatere gostinske natakarice delajo v gostinstvu v hotelskih jedilnicah in imajo v hotelu urejeno sobo in penzion. Ponavadi dobijo plačo plus sobo in prehrano.
Medtem ko lahko hotelske natakarice nosijo uniforme, lahko delo natakarice v gostinskem podjetju, ki streže hrano na korporativnih dogodkih, porokah in drugih dogodkih, zahteva, da vsak delavec zagotovi svoja oblačila. Črni čevlji, črne hlače in bela srajca ali bluza so najpogostejši oblačilni predmeti, ki jih zahtevajo natakarice in natakarji, ki morajo priskrbeti svoja delovna oblačila. Skoraj vsa natakarska delovna mesta imajo uniformo ali zahtevano kodeks oblačenja.
Diners običajno ponujajo uniforme, čeprav ne vsi. Vzdušje in hrana v restavracijah je precej drugačna kot v hotelih in kongresnih centrih. Restavracija je prijeten lokal, ki ponuja domačo, osnovno hrano, za razliko od razkošnih jedi, ki jih strežejo v vrhunskih restavracijah in hotelih. Večina restavracij je tudi precej majhnih in večina je odprtih za zajtrk, medtem ko so številne restavracije odprte le zvečer.
V manjših restavracijah lahko natakarice opravijo več nalog kot samo čakanje na mizah. Lahko postavijo mize in jih pospravijo. V restavracijah brez hostese tudi natakarice pozdravljajo in vodijo stranke do njihovih sedežev. Dela natakarice v samopostrežni restavraciji ne zahtevajo, da natakarica prenaša hrano na mize, saj si stranke pomagajo same. Natakarice v tovrstnih restavracijah morajo spremljati naročila hrane in plačila ter lahko strežejo tudi pijačo.
Dela natakarice za koktajle morda sploh ne vključujejo strežbe hrane ali pa so lahko le predjedi in lahki obroki. Ker koktajl natakarice strežejo alkoholne pijače, morajo preveriti ustrezno identifikacijo, da zagotovijo, da so obiskovalci barov zakonsko predpisani starosti za pitje. Za razliko od delovnih mest natakarice v restavracijah, koktajl natakarica običajno dela le v nočnih izmenah in, odvisno od lokala, je uniforma lahko skromna.