Med ljubitelji pečenja na žaru poteka močna razprava o tem, ali so žari na oglje ali plinski žari najboljši. Spoznavanje ključnih razlik med njimi
vam bo pomagal pri odločitvi, katera je najbolj primerna za vaše želje glede kuhanja na prostem. Na splošno so žari na oglje tradicionalni, vendar se pogosto menijo, da so plinski žari čistejši in bolj priročni.
Plinski žari so priljubljeni zaradi enostavne uporabe. S pritiskom na gumb za vžig in nadzor toplote je kuhanje na plinskih žarih enostavno. Žar lahko segrejete na enak način kot pečico. Plinski žari se v nekaj minutah zelo segrejejo – le položite jih na te zrezke, burgerje ali rebra. Če želite svojim kreacijam na žaru dodati več okusa, sekanci iz trdega lesa dajejo hrani okus po dimu brez neurejenega čiščenja, povezanega z ogljem.
Čiščenje plinskih žarov je dokaj preprosto. Ko se žar ohladi, odstranite vse lesne sekance ali druge predmete, ki izboljšajo okus, in obrišite predal. Čiščenje preostalega dela žara je primerljivo s čiščenjem pečice. Obrnite plin na najvišjo nastavitev, zaprite pokrov žara in pustite, da se nekaj trenutkov segreje; nato ga izklopite. Ko se žar ohladi, rešetko obrišite z navlaženo krpo. Če je treba stojalo dodatno očistiti, ga postrgajte s krtačo za žar in ga ponovno obrišite.
Žari na oglje pa zahtevajo nekoliko več truda kot plinski žari. Za popoln ogenj je treba uporabiti ravno pravo količino oglja in zaganjalne tekočine. Pustite, da tekočina izgori, da preprečite, da bi hlapi uničili hrano, vendar ne smete pustiti, da premog gori predolgo, sicer ne bo ostalo dovolj toplote za kuhanje hrane. Za nekatere je pridobivanje vsega prav del užitka pri kuhanju na oglju.
Čiščenje žarov na oglje je lahko grdo, najbolje pa ga je opraviti z žično krtačo, preden se hrana ohladi in strdi na rešetki. V nekaterih primerih, če se je na žaru nabralo kopičenje, bo treba v žaru zažgati vroč ogenj, da se hrana zažge. Žari na oglje pogosto zahtevajo nekoliko več strganja in brisanja kot plinski žari.
Z žari na oglje so povezane določene nevarnosti, kot je leteča žerjavica v vetrovnih razmerah; ali, če se uporablja v zaprtih prostorih, zastrupitev z ogljikovim monoksidom. Žar na oglje se nikoli ne sme uporabljati v zaprtih prostorih, ne glede na to, kako dobro je prezračen prostor. Plinski žari imajo svoja tveganja. Puščanje plina in druge težave s plinovodom lahko povzročijo eksplozije ali požare. Eden od načinov za zmanjšanje nevarnosti pri plinskih žarih je, da jih pred vsako uporabo temeljito preverite.
Tako žare na oglje kot plinske žare je treba uporabljati z zdravo pametjo in previdno. Preberite in upoštevajte vsa navodila in opozorila proizvajalca. Čeprav imate morda raje žar na oglje ali plin, sta dve stvari gotovi: oba sta prijetna in oba lahko skuhata okusen obrok.