Ker je znanih več kot 7,000 sort jabolk, ni čudno, da jih pogosto razvrščamo v manjše skupine. Uživanje jabolk in kuhanje jabolk razdeli običajne sorte glede na več dejavnikov, vključno z njihovo velikostjo, sladkobo in teksturo. Druge vrste se lahko štejejo za večnamenska ali večnamenska jabolka.
Za nekatere so pravi glasnik jeseni sveža jabolka, ki se pojavljajo na kmečkih tržnicah in trgovinah. Vse vrste jabolk se pojavijo okoli avgusta ali septembra in ostanejo v sezoni približno dva meseca. Užitna jabolka so ponavadi velika, z visoko vsebnostjo sladkorja. Mnogi ljudje menijo, da imajo najboljši okus surove.
Ena sorta, ki se pogosto trži za uživanje, je razmeroma blag Red Delicious, znan zaradi svoje svetlo rdeče barve. Obstaja na desetine drugih jabolk, ki so dobra za uživanje, in večina je veliko bolj okusnih kot ta standard škatle za kosilo. Jabolka Gala in Fuji so zdaj stalnica v številnih trgovinah z živili in so okusna, ko dozorijo. Na kmečkih tržnicah ali specializiranih trgovinah lahko kupci najdejo okusen Winesap, nežno Pink Lady ali eno najslajših jabolk, Golden Delicious.
Glavna razlika med uživanjem jabolk in kuhanimi jabolki je njihova vsebnost sladkorja, pri čemer so jabolka za kuhanje bolj trda in tudi boljša za shranjevanje. Jabolko Gravenstein se pobere zgodaj in mnogi menijo, da je najboljše jabolko za kuhanje pite in torte. S svojo bledo zeleno barvo z značilnimi rdečimi črtami so bila ta jabolka dolgo vir bogastva za številne severnokalifornijske kmete, ki so imeli popolno podnebje za gojenje sadja. To sorto je izpodrinilo svetlo zeleno jabolko Granny Smith kot prvo kuharsko jabolko, vendar mnogi strokovnjaki menijo, da je to posledica enostavnosti pridelave jabolk Granny Smith in ne vrhunskega okusa. Jabolka Gravenstein se običajno poberejo konec avgusta, zato bodo ljudje, ki jih imajo, morda želeli narediti zaloge.
Druga jabolka za kuhanje veljajo za boljša za kuhane recepte, kot je jabolčna omaka, kjer jabolku ni treba ohraniti svoje oblike. Sorte McIntosh, Jonathan in Jonagold veljajo za dobre za jabolčno omako, medtem ko se vrste Honeycrisp, Crimson King in Katy pogosto uporabljajo za sočenje ali izdelavo jabolčnika. Za pečena jabolka, ki morajo ohraniti svojo obliko, so odlična izbira jabolka Braeburn, Empire in Rome.
Uživanje jabolk in kuhana jabolka se lahko po potrebi zamenjata. Če namesto jedilnega uporabljamo jabolko za kuhanje, se morajo ljudje zavedati, da bo jabolko verjetno precej trpko. Jabolka s kuhanjem lahko solatam ali prigrizkom dodajo kislost in so kot taka okusna s kremastimi sestavinami, kot sta kozji sir ali Brie. Uživanje jabolk lahko preprosto uporabite v pitah ali za drugo kuhanje, vendar naj kuharji zmanjšajo količino morebitnega dodanega sladkorja, saj bodo jabolka to nadomestila. Ljudje, ki želijo jesti pečena jabolka, naj izberejo tista, ki bodo ob kuhanju ohranila obliko.