Teriyaki omaka in sojina omaka sta dva kulinarična elementa, ki sta postala skoraj univerzalna v uporabi. Čeprav se oba pogosto uporabljata tudi v istih jedeh, se na več načinov močno razlikujeta. Različen ni le okus, ampak tudi sestavine. Uporabljajo se tudi ob različnih priložnostih v kulinaričnem svetu.
Sojina omaka daje okus, ki je običajno povezan z azijsko kuhinjo. V osnovi je sestavljen iz vode in soli z dodatkom fermentirane sojine paste. Teriyaki omaka uporablja sojino omako kot dejansko osnovo, vendar vključuje številne druge sestavine. Običajno daje bolj sladek okus, medtem ko je sojina omaka bolj slane narave.
Obe omaki vsebujeta veliko sladkorja in soli, zato sta na voljo v zmanjšanih oblikah. V restavracijah ali trgovinah je pogosto mogoče najti sojino omako z nizko vsebnostjo natrija ali omako teriyaki z nizko vsebnostjo sladkorja. Obstaja tudi razlika v ceni med teriyaki omako in sojino omako. Običajno omaka teriyaki stane več. To je smiselno, saj je v omaki teriyaki več sestavin, kar povzroči več dela in večje začetne stroške.
Medtem ko je sojina omaka v bistvu derivat soje z vodo in soljo, je teriyaki nekoliko bolj zapleten. Teriyaki vključuje vse sestavine sojine omake z rjavim sladkorjem, ingverjem in česnom. Da bi še dodatno zakomplicirali postopek, nekateri kuharji radi pripravijo tudi omako teriyaki s sezamovim oljem in zeleno čebulo.
Metoda, pri kateri so vse te sestavine združene, se od kuharja do kuharja razlikuje. Tudi razmerje sestavin ni konstantno. Na primer, en kuhar se lahko osredotoči na ingver in česen, drugi pa raje manj teh sestavin.
Teriyaki omaka in sojina omaka sta zelo vsestranski v kulinaričnem svetu. Uporabljajo se za potapljanje, glaziranje in mariniranje ter igrajo vlogo v večjih receptih. Sojina omaka se uporablja izključno za namakanje bolj kot teriyaki. En primer tega je na področju sušija, kjer skoraj nobena zvitka ne pride brez možnosti sojine omake.
Omaka teriyaki in sojina omaka sta uporabljeni bolj, kot se ljudje zavedajo, na številnih priljubljenih krožnikih in jedeh, ki ne oglašujejo njihove uporabe. Obe omaki sta se pojavili tudi na zahodni kulinarični sceni, zdaj pa se uporabljata v številnih amerikaniziranih različicah azijskih jedi. Medtem ko sta si obe omaki v marsičem podobni, je teriyaki v bistvu popečena različica svojega sojinega brata.