Glavna razlika med sokovniki in mešalniki je konsistenca hrane ali soka, ki ga proizvede vsaka majhna naprava. Čeprav se lahko domneva, da je sokovnik le eleganten, dražji mešalnik, sokovniki in mešalniki dejansko opravljajo različne funkcije. Sokovnik se ne meša. Mešalnik lahko zdrobi hrano, kar olajša kasnejše ročno sočenje, vendar ne more narediti soka.
Mešalniki so bolj vsestranski kot sokovniki in se lahko uporabljajo za številne namene. Mešalnik običajno izgleda kot vrč z odstranljivim rezilom na dnu. To odstranljivo dno se zaklene na električno podlago, ki ima gumbe ali gumbe, ki nadzorujejo vrtenje ali hitrost vrtečih se rezil. Ročno tapkanje po kontrolnih gumbih mešalnika je znano kot pulzirajoče in se lahko uporablja za pripravo krepke salse. Srednje moč lahko uporabite za pripravo otroške hrane ali smutijev. Visoka moč, z občasnimi postanki za ročno mešanje, lahko celo meša led za koktajle, kot so zamrznjene margarite.
Sokovniki v bistvu opravljajo eno funkcijo – izdelavo soka. To funkcijo opravljajo hitro in učinkovito. Sokovniki uporabljajo rezilo, podobno strgalniku za sir, da narežemo sadje in zelenjavo na drobne koščke. Ti kosi se nato zavrtijo, da odstranijo tekočino iz celuloze. To dejanje je podobno načinu vrtenja pralnega stroja, da povleče vodo iz oblačil.
Pri sočenju nastaneta dva izdelka: sok in pulpa. Sok teče iz dulca sokovnika, kaša pa se zbira v nekakšnem košu. Medtem ko se sokovniki lahko tržijo potrošnikom, ki skrbijo za zdravje, je pomembno omeniti, da sočenje odstranjuje vlaknine iz sadja in zelenjave, s čimer se odstrani eden izmed najbolj koristnih delov sadja in zelenjave.
Sokovniki in mešalniki se zelo razlikujejo po enostavnosti čiščenja. Mešalnike lahko pogosto očistite tako, da preprosto sperete z vročo vodo. Odvisno od uporabe je mogoče temeljito čiščenje mešalnika doseči tudi brez odstranjevanja rezil. Po drugi strani pa je treba sokovnike po vsaki uporabi razstaviti za čiščenje. Drobni koščki sadne ali zelenjavne kaše se običajno zataknejo v stroju, zato je za odstranitev potrebno krtačenje in izpiranje. Če jih ne odstranite takoj, je te koščke hrane težko odstraniti, sestavne dele sokovnika pa boste morali namočiti v vročo vodo, da jih boste zrahljali za ustrezno čiščenje, kar je lahko pomemben dejavnik pri nakupu sokovnikov in mešalnikov.