Na okus medu vpliva to, kje se čebele nahajajo, medtem ko nabirajo nektar. Iz tega razloga številne trgovine ponujajo izbor okusov, ki običajno vključujejo med iz detelje, žajbljev med in različne mešanice medu. Razlika je v okusu in ne v hranilni vrednosti, čeprav lahko na hranilno vrednost medu vpliva način ravnanja z njim in njegova predelava. Ko izbirajo, katero vrsto kupiti, morajo kupci izbrati tisto, ki se jim zdi in ima dober okus, in ne pozabite, da ne hranite z medom dojenčkov zaradi skrbi za botulizem.
Med je eno najstarejših sladil, ki jih pozna človek, in je bil v zgodovini veliko uživan in o njem pisano. Zgodnji opazovalci so opazili, da je na okus medu vplivalo območje, v katerem so čebele zbirale nektar, in letni čas, zgodnji čebelarji pa so postavili svoje panje na strateške lokacije, da bi izboljšali kakovost svojega medu. Ko čebele jedo iz dišečih cvetov, kot je na primer sivka, bo med odišavljen in rahlo aromatiziran s sivko. Temnejši med z močnejšim okusom prihaja iz rastlin, kot so ajda, osat, lucerna, žajbelj in rastline za pridelavo jagodičja. Svetlejši med, kot so med iz detelje, akacijev in pomarančni med, ima blažji okus in barvo.
Običajno se med identificira po primarni krmni rastlini, do katere imajo čebele dostop. Čebele, ki živijo v nasadu jabolk, bodo na primer proizvajale med iz cvetov jabolk. V nekaterih primerih se med med predelavo meša, da se ustvari poseben okus. Predvsem temnejši med se včasih meša s svetlim medom, tako da se lahko bogati, odločni okusi ajde in jagodičevja mešajo z bolj blagim deteljnim ali pomarančnim medom, tako da okus ne bo prevladujoč. Okuse medu je mogoče mešati tudi tako, da čebelam omogočimo dostop do najrazličnejših rastlinskih materialov.
Predelava vpliva tudi na okus medu. Najbolj naravno aromatiziran med je satovji med, ki je pakiran, sat in vse, za prodajo potrošnikom. Ta vrsta pa ni zelo stabilna na polici, ker ni filtrirana za onesnaževalce. Običajno pustimo, da med počasi odteče iz satja preko filtra, preden se pakira, čeprav se satje lahko vrti tudi v centrifugi. Med, ki je bil segret, bo izgubil velik del svojega okusa, zato se morajo potrošniki za najboljši okus držati hladno predelanega medu z minimalno obdelavo.