Ko gre za kuhanje, so eno najpomembnejših orodij v kuhinji noži, ki jih kuharica uporablja za pripravo hrane. Obstaja veliko različnih stilov in vrst nožev, ki so večinoma situacijski v uporabi in so zasnovani za zelo učinkovito opravljanje ene vrste rezanja ali sekanja. Kljub slogu nožev pa obstajajo tudi nekatere regionalne razlike v načinu izdelave nožev. Razlike med nemškimi noži in francoskimi noži so predvsem v tem, da so nemški noži težji in se začnejo bolj ukrivljati proti sredini rezila. Francoski noži so običajno nekoliko tanjši in lažji, rezilo pa je običajno bolj ukrivljeno proti konici.
Pomembno je omeniti, da so to precej splošna pravila glede nemških in francoskih nožev, različni proizvajalci pa lahko zagotovo ustvarijo alternativne sloge, kot bi jih predlagala država izvora. Kuharski nož, včasih imenovan tudi francoski nož, je verjetno najpomembnejši nož v kuhinji in se bo verjetno uporabljal bolj kot kateri koli drug nož. Običajno je precej velik in je zasnovan za hitro in enostavno sekljanje sadja, zelenjave in mesa, kar uporabniku omogoča hitro in učinkovito pripravo obrokov.
Kuharski nož, ki ga izdela nemško podjetje, je običajno težji z debelejšim rezilom in krivulja rezila se običajno začne proti sredini rezalnega roba. Hrbet ali hrbtenica rezila mora biti čvrsta, ravna in ravna za večjo ravnotežje in natančnost; rob rezila bo imel rahlo ukrivljenost. Za razliko od francoskih nožev se rob nemških kuharskih nožev običajno začne ukrivljati proti sredini rezila, kar pogosto omogoča večjo uporabo noža med tipičnim zibanjem pravilnega sekljanja in rezanja na kocke.
Francoski noži pa so pogosto tanjši od nemških nožev in krivulja roba rezila se običajno začne bližje konici noža. To omogoča potencialno večji nadzor nad nožem, območje rezanja, ki se uporablja pri sekljanju, pa je nekoliko manjše. Navsezadnje je majhna razlika v uporabnosti nožev in osebnih preferenc glede nožev je običajno usmerjeno proti kateri vrsti se počuti bolj udobno in kateri tip ima uporabnik več izkušenj pri rokovanju.
V nasprotju z nemškimi in francoskimi noži so japonski noži običajno lažji, z ožjim rezilom iz tršega jekla. To je zato, ker je japonski kuharski nož običajno zasnovan za uporabo pri natančnem rezanju mesa in zelenjave, uporabljena trša kovina pa ohranja ostrejši rob dlje. Zaradi tanjše oblike pa so te vrste nožev manj primerne kot nemški ali francoski noži za rezanje kosti ali trših materialov. Mehkejše kovine, ki se uporabljajo za evropske nože, lahko izgubijo rob pri uporabi na kosti, vendar jih je mogoče naostriti ali izpiliti; medtem ko je treba japonske nože redkeje brusiti in rob se lahko poškoduje, če se uporablja na nečem, kot je kost.