Ko gre za razlike med polnozrnatimi in polnozrnatimi izdelki, lahko med potrošniki pride do zmede. Čeprav je med polnozrnatimi in žitnimi izdelki veliko podobnosti, obstaja nekaj razlik, ki bi lahko bile zelo pomembne.
Ena glavnih razlik med polnozrnato pšenico in celim zrnom je postopek, ki se uporablja za pripravo zrnate moke. Pri polnozrnati moki je žito šlo skozi postopek rafiniranja, ki je končnemu izdelku odstranil nekaj hranilne vrednosti. Nasprotno pa polnozrnata moka ne gre skozi ta postopek rafiniranja in tako ohranja naravno raven hranilnih snovi.
Po videzu so lahko polnozrnati in polnozrnati izdelki videti zelo podobni. Na primer, zelo težko je razlikovati med žitom, narejenim iz celih zrn, in podobnim izdelkom iz polnozrnatega žita. Razliko je včasih lažje okusiti. Polnozrnate žitarice bodo imele nekoliko bogatejši okus kot polnozrnate, čeprav sta obe zelo prijetni ter bolj okusni in hranljivi kot izdelki iz beljene moke.
Polnozrnati kruh se prav tako razlikuje od svojih polnozrnatih sorodnikov. Na splošno bodo polnozrnate štruce lažje teksture, skoraj tako lahke kot štruca kruha iz beljene moke. Polnozrnati kruhki bodo imeli gostejšo teksturo in pogosto veljajo za bolj nasitne. Dodatne hranilne snovi in vsebnost vlaknin pogosto omogočajo, da zaužijemo manj kruha in se ob koncu obroka še vedno počutimo zadovoljno.
Polnozrnati kruh ima lahko zdravstvene koristi, ki so še posebej pomembne za osebe, ki se borijo z ravnjo glukoze v krvi. Za ljudi, ki so v prediabetičnem stanju ali obvladujejo sladkorno bolezen tipa 2 z dieto, so lahko izdelki s polnozrnatimi izdelki smiseln vir kompleksnih ogljikovih hidratov. Čeprav vsebujejo toliko ogljikovih hidratov kot polnozrnat ali beljen kruh, ti izdelki običajno povzročijo manjše povišanje ravni glukoze v krvi in se lažje absorbirajo v sistem. Čeprav to ne velja univerzalno za vse osebe, ki se ukvarjajo s težavami z glukozo v krvi, se je izbira rezine polnozrnatega kruha pred drugimi možnostmi kruha izkazala za koristno pri upravljanju uravnotežene prehrane, medtem ko še vedno spremlja raven sladkorja v krvi.