Burritos in tacos sta oba elementa mehiške kuhinje, ki vključuje nadeve, zvite v zavitek za kruh, vendar obstaja nekaj ključnih razlik, ki te jedi razlikujejo med seboj. Najpomembnejša razlika je v tem, da so buritoji običajno veliko večji od tacosov, pri čemer en burrito obsega cel obrok, medtem ko je morda potrebnih več takojev, da se gostje počuti sit.
Tacosi so starodavna hrana. Zgodovina mezoameriške kuhinje že stoletja vključuje neko obliko tacoa. Tradicionalni tacosi so narejeni s segretimi koruznimi tortiljami v velikosti roke, zloženimi ali oviti okoli preprostega nadeva, včasih pa okrašeni s salso, kislo smetano ali drugimi omakami. Večina tacosov ima v svojem polnilu en sam element, kot je carne asada ali svinjina. Nekateri kuharji so delali tudi tacose v trdih školjkah, ki so jih v preteklosti izdelovali iz starih tortilj.
Po drugi strani pa je burrito relativno nov izum. Za razvoj burrita je običajno zaslužen podjetni trgovec iz 20. stoletja, ki je želel prodati krožnike riža in fižola, ne da bi jim bilo treba zagotoviti krožnike. Naletel je na idejo, da bi sestavine zavil v prevelik ovoj iz pšenične tortilje, pri čemer bi ovoj stal kot krožnik in izoliral sestavine. Glede na ta izvor so burriti običajno tesno zaviti, da tvorijo paket, in ne preprosto zloženi ali zviti, kot pri tacosih.
Burrito ima tudi mešanico sestavin, kot so riž, fižol in sir ali riž, meso in zelenjava. Tortilje, ki se uporabljajo za zavijanje burritosa, so bistveno večje od tistih, ki se uporabljajo za pakiranje tacosov, saj so bliže velikosti obraza, ne pa dlani nekoga. Koruzne tortilje se redko uporabljajo za burritoje, ker se lahko počijo in razcepijo, ko so tako velike, in buritoje so včasih narejeni z aromatiziranimi tortiljami, kot so špinačne ali paradižnikove tortilje.
Burritos in tacos v Mehiki so ponavadi precej preprosti, z osnovnimi, svežimi sestavinami in sorazmerno majhnimi. Zunaj Mehike so se te jedi precej razlikovale od svojega izvora. Tacose, na primer, lahko poleg tradicionalne koruzne tortilje pripravite s pšeničnimi tortilami, tortilje pa lahko tudi ocvrete za dodaten okus in hrustljavo teksturo. Tudi burrito se je precej povečal, do te mere, da ga nekateri morda niti ne prepoznajo, saj številne restavracije z mehiškim navdihom zunaj Mehike ponujajo buritoje, polnjene z množico nadevi in prelite z omakami.