Mnogi ljudje vedo, da ameriška pica izvira iz italijanske pice. Veliko ljudi ne ve, kaj je zgodovina italijanske pice in kako sta se razvila italijanska in ameriška pica. Italija, kot kaže, ni prvi vir koncepta pice. Viri to čast pripisujejo različno, tudi egipčanskim kreacijam ploščatih kruhkov. Morda so bili grški napadalci v prvem stoletju našega štetja tisti, ki so pico prinesli v južno Italijo.
Prve pice so bile narejene iz okroglega koščka testa z različnimi začimbami, prelivi, kapljami, omako ali kar je bilo okoli. Zdi se, da je evolucija v standardno, predvidljivo “jed” nastala kot posledica izvoza paradižnika iz Novega sveta v Neapelj, in – večini ljudi ni znano – zaradi tega je prvi prepoznavni slog pice nekaj podobnega skupnemu italijansko- ameriški podvig.
Očitno je bila prva imenovana pica, ki je vzniknila, tista, ki je zdaj znana kot Pizza Margherita – pica s paradižnikom, baziliko in mocarelo. To je bil favorit kraljice Margherite Savojske, ki je leta 1889 obiskala Neapelj in poskusila to pico – pozneje poimenovano po njej. Zdaj je imela Italija posebno in prepoznavno jed, ki so jo potrdili kraljevi in je imela barve – rdečo, belo in zeleno – italijanske zastave. Takrat še ni bilo ameriške pice.
Ta pica je skupaj z drugimi neapeljskimi različicami, vključno z origanom in inčuni, prišla v Ameriko s priseljenci približno v istem času, ko jo je kraljica Margherita prvič okusila. Po poročanju je bila prva pica, ki se je komercialno prodajala v ZDA, focaccia, različica pice z debelo skorjo, ki jo lahko imenujemo tudi »pan pizza«. Te pice so bile na voljo v italijanskih pekarnah. Prvo picerijo v predelu Little Italy v New Yorku je očitno leta 1895 odprl Gennaro Lombardi, prvotno iz Neaplja.
Pizza je postala priljubljena tako kot poceni obrok v enem med veliko depresijo kot z vrnitvijo ameriških vojakov iz Italije ob koncu druge svetovne vojne. Odprtje picerij v tem obdobju je odražalo širjenje picerij v Neaplju, potem ko je paradižnik prvič postal na voljo in so pice doživele prvi val priljubljenosti. Pojavila se je standardizirana različica pice s hitro prehrano, a z naraščajočim zanimanjem za kuhinje drugih kultur, ki so cvetele v poznem dvajsetem stoletju, je vplivala tudi pica.
Ne samo, da so eksperimentiranje privedlo do tega, da se je ameriška pica pojavila v oblikah, ki jih prej ni bilo mogoče zamisliti – s sestavinami, kot so šunka in ananas, čokolada, cajunske kozice, divjačina, tako imenovana pica »smeti«, na vrhu katere je veliko različnih vrst mesa in zelenjave, in »bela pica« narejen brez paradižnikove omake. A tudi svoboda izbire prelivov je pizzi naredila poln krog – nazaj na njene začetke, v katerih se košček testa in vse, s čimer ga lahko obložimo, uživa v imenu pice. Na koncu je razlika med italijansko in ameriško pico ter podobnosti med italijansko in ameriško pico odvisna od iste, najpomembnejše sestavine: izdelovalca pice.