Dieta odvisnika od ogljikovih hidratov je načrt za hujšanje, ki strogo omejuje količino hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate, ki jo oseba zaužije. Ogljikovi hidrati so vrsta prehranske spojine, sestavljene iz ogljika, vodika in kisika, in jih najpogosteje najdemo v živilih na osnovi žit ali škroba, kot so kruh, testenine, krompir, piškoti in torte. Z zmanjšanjem količine ogljikovih hidratov, ki jih oseba zaužije, naj bi načrt prehrane zmanjšal količino inzulina, hormona, ki se nahaja v krvi, ki nadzoruje raven sladkorja. Osrednje prepričanje diete odvisnika od ogljikovih hidratov je, da bo oseba z znižanjem visoke ravni inzulina manj verjetno, da bo čez dan čutila lakoto in se bo zadovoljila z manjšimi porcijami hrane.
Prvi del diete odvisnika od ogljikovih hidratov se začne z dvema obrokoma z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vsak dan, znanima kot dopolnilni obroki. Dodatni obroki so običajno sestavljeni iz približno štirih unč (113.38 gramov) kuhanih beljakovin, kot so piščanec, puran, svinjina, govedina ali ribe. Beljakovine so običajno združene z dvema unčama (56.69 grama) sira in dvema skodelicama (475 ml) solate ali druge zelenjave. Sadje pogosto vsebuje ogljikove hidrate in običajno ni dovoljeno kot del obrokov. Dopolnilne obroke je mogoče kombinirati tudi z enim do dvema dopolnilnima prigrizkoma, ki sta praviloma posamezna porcija vseh izdelkov, ki so dovoljeni med dopolnilnimi obroki.
Zadnji obrok dneva v načrtu se imenuje nagradni obrok. Med nagradnim obrokom lahko oseba uživa hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate, ali katero koli drugo hrano, ki jo želi. Glavna določba nagradnega obroka je njegova časovna omejitev: vsak nagradni obrok je treba zaužiti v eni uri ali manj. V skladu s pravili prehranskega načrta, če nagradni obrok traja predolgo, lahko začne povzročiti skok inzulina.
Kritiki diete odvisnika od ogljikovih hidratov pogosto verjamejo, da je razlog za načrt hujšanja napačen. Trdijo, da je kakršna koli izguba teže, ki se pojavi na dieti, posledica tega, da oseba preprosto omeji količino hrane, ki jo zaužije na splošno, medtem ko je na načrtu zaradi strogega nadzora porcij dopolnilnih obrokov, ne pa zaradi zmanjšane količine hrane. ogljikovih hidratov. Ti kritiki prav tako odsvetujejo drastično zmanjšanje ogljikovih hidratov v prehrani, ker bi to lahko povzročilo izjemno utrujenost, saj hrana, ki vsebuje ogljikove hidrate, daje človeku več energije.