Vitamin K in kalcij imata zelo močno in pomembno povezavo pri ohranjanju zdravja telesa. Vitamin K uravnava kalcij na dva pomembna načina. Kar zadeva zdrave kosti, vitamin K pomaga vezati kalcij na kostno snov in preprečuje propadanje kostnega tkiva. V povezavi s posebnimi beljakovinami v krvnem obtoku vitamin K spodbuja elastičnost krvnih žil. To zavira kopičenje kalcija, ki povzroča otrdelost arterij, kar lahko vodi do bolezni srca.
Ta vitamin se naravno proizvaja v dveh oblikah, K1 in K2. Vitamin K1 prihaja iz zelene listnate zelenjave, kot sta špinača in brokoli, K2 pa proizvajajo bakterije v človeškem črevesju in v črevesju nekaterih živali. Vitamin K1, ki velja za močnejšega od K2, je oblika vitamina K, ki preprečuje kopičenje kalcija v arterijah in oksidacijo prostih radikalov v krvnem obtoku, kar lahko vodi do raka.
Interakcija med vitaminom K in kalcijem je v bistvu kemična. Vitamin deluje kot nekakšno kemično stikalo za napajanje, ki vklopi Gla-protiene s postopkom, imenovanim karboksilacija. Te beljakovine vzdržujejo zdravje na številnih področjih telesa, vključno z uravnavanjem ravni kalcija. Eden od Gla-proteinov, ki jih aktivira vitamin K, je osteokalcin, ki skupaj z njim potegne kalcij na mesta, kjer se oblikuje kostna struktura.
Vitamin K2 pomaga pri ustvarjanju kosti in preprečuje njihovo uničenje. Deluje z vitaminom D za povečanje ravni Gla-proteinov v telesu, vključno s tistimi v osteoblastih, ki so celice, ki gradijo kosti. Hkrati K2 omejuje nastanek ostioklastov, celic, ki razgrajujejo kostno snov.
Za zdravo srce je pomembno tudi razmerje med vitaminom K in kalcijem. Če telo ne dobi dovolj vitamina K, se osteokalcin ne aktivira in le odhaja v krvni obtok. V tem neaktivnem stanju osteokalcin ne prenaša kalcija, ki se nato kot usedlina usede v arterijah. Arterije se kalcificirajo, kar pomeni, da izgubijo elastičnost in se začnejo strjevati. Kalcifikacija v predelu srca močno poveča tveganje za srčne bolezni.
Kalcifikacija se lahko zmanjša z drugo povezavo med vitaminom K in kalcijem. Še en izmed Gla-proteinov, ki jih sproži K2, je matrični Gla-protein (MGP). MGP se proizvaja v mišičnem predelu srca. Ko ga vklopi zadostna raven vitamina K2, blokira beljakovine, ki povzročajo kopičenje kalcija v krvnih žilah srca.