Izbira najboljše temperature kuhanja za puranje prsi je odvisna od številnih dejavnikov. Posamezni recepti se razlikujejo, saj priprava, način kuhanja, količina kuhanega mesa in čas kuhanja vplivajo na idealno temperaturo. Tipični recepti zahtevajo temperaturo praženja približno 325 ° Fahrenheita (160 ° C). Ne glede na temperaturo pečice ali izbrano metodo kuhanja morajo puranje prsi pred serviranjem doseči notranjo temperaturo 170 ° F (77 ° C).
Eden najpogostejših načinov kuhanja puranjih prsi je pečenje, običajno v pečici, predgreti na 325 ° F (160 ° C). Višje temperature bodo prekuhale zunanjost, preden bo sredina popolnoma kuhana. Nižje temperature ne zaprejo sokov hitro in lahko dovolijo, da se meso posuši, medtem ko se kuha precej dlje.
Medtem ko temperatura praženja puranjih prsi ostane nespremenjena, se čas kuhanja razlikuje glede na težo prsi. Številne kuharske knjige in spletna mesta z recepti vključujejo grafikone za čas kuhanja za polne ptice in puranje prsi. Navodila za kuhanje zamrznjenih in odmrznjenih puranjih prsi se lahko razlikujejo, vendar je bistveno, da je meso pred kuhanjem popolnoma odmrznjeno.
Notranja temperatura puranjih prsi je najboljši pokazatelj, da je puran pripravljen. Uporaba termometra za meso je najlažji način za merjenje notranje temperature. Kuhar mora sondo zatakniti v sredino prsi, da dobi natančno odčitavanje.
Če termometra za meso ni na voljo, lahko kuhar še vedno preveri, ali so prsi pripravljene, tako da jih prebodejo. Puran ni popolnoma kuhan, dokler njegov sok ne postane popolnoma bister, brez sledu rožnate barve. To je manj natančen način kuhanja in velja za manj zanesljivega kot uporaba termometra.
Optimalna temperatura za puranje prsi ne izboljša le okusa obroka, ampak je pomembna tudi za varnost. Puranje meso je treba temeljito kuhati, da ubijete bakterije in preprečite tveganje zastrupitve s hrano. Tudi rahlo rožnato meso ni varno za uživanje in ga ne bi smeli postreči.
Mnogi kuharji opozarjajo, da bodo puranje prsi, kuhane na notranji temperaturi 170 ° F (77 ° C), postale presuhe. Priporočajo 160 ° F (70 ° C) kot ciljno notranjo temperaturo za puranje prsi, preden jih vzamete iz pečice. Pred serviranjem naj prsi pol ure počivajo pod ohlapno folijo. Med mirovanjem se notranja temperatura še naprej dviguje na ciljnih 170 ° F (77 ° C).