Dobra toplogredna zelenjava je običajno zelenjava, ki ne zmrzne ali se dobro obdrži čez zimo in jo je mogoče gojiti blizu običajne rastne sezone v rastlinjaku. Tudi najpogostejšo zelenjavo v rastlinjakih je običajno mogoče hitro pobrati. Iz tega razloga in ker so običajno nekoliko odporne na mraz, je ena najbolj priljubljenih izbir listnata zelenjava. Nekateri primeri vključujejo solato, blitvo in veliko druge listnate zelenjave. Druga dobra rastlinska zelenjava so paradižnik, jajčevci in kumare.
Solata ima večino lastnosti najboljše rastlinjake. Pozimi je težko najti dobro svežo solato, vrtna solata pa se ne hrani dolgo ali dobro zamrzne. Listna solata hitro raste v rastlinjaku in jo lahko posadite tedensko, da zagotovite redno žetev. Rastlinjačno solato običajno sadimo od septembra do oktobra ali od januarja do februarja pozimi.
Obstaja številna druga zelenjava, ki je, kot je solata, dobra rastlinska zelenjava. Čeprav zahteva nekaj prostora, lahko špinača dozori v približno 30 dneh. Tudi blitva se dobro obnese in ponuja edinstven in drugačen okus. Zelena solata, kot sta mesclun ali rukola, je dobra izbira, saj hitro zori in je izven sezone lahko precej draga za nakup. Rastlinjak bok choy, sorodnik azijskega zelja, lahko poberemo, ko je nezrel ali popolnoma zrastel.
Paradižnik pogosto začnemo uporabljati v zaprtih prostorih kot rastlinjake, da bi jih maja ali junija presadili na prostem. Nekateri vrtnarji začnejo s paradižnikom v rastlinjakih januarja, drugi pa lahko počakajo do februarja ali marca. Nekoliko podobno se obravnavata paprika in jajčevci, ki so v sorodu s paradižnikom. Če te rastline cvetijo v zaprtih prostorih, bodo cvetovi verjetno potrebovali pomoč pri opraševanju, da bodo obrodili sadove. Nežno stresanje rastlin je lahko dovolj, da jim pomagate pri samoopraševanju.
Kumare gojijo tudi v rastlinjakih, vendar je za pridobivanje plodov kumare potreben prenos cvetnega prahu z moških cvetov na ženske. To lahko storite z vatirano palčko ali majhnim čopičem. Nekatere sorte buč je mogoče zagnati v rastlinjaku za presajanje na prostem v začetku do sredine poletja. Redkev je še ena priljubljena izbira, ker je enostavna za gojenje in lahko dozori v približno štirih tednih. Drugi pridelki, ki jih lahko poskusite, vključujejo repo in zeleni fižol.
Rastlinjak je tudi dober kraj za preizkušanje novih sort in vadbo gojenja zelenjave. Nekatere druge rastline včasih začnemo kot sadike, ki jih presadimo na prostem, ko se tla odtalijo. To lahko vključuje sadike za odporne rastline, kot so zelje, brokoli in brstični ohrovt.