Hranilno vrednost zelene naj bi sestavljala predvsem vsebnost vitaminov in mineralov, saj ima ta zelenjava na splošno malo kalorij, maščob in beljakovin. Zelena običajno vsebuje zelo malo nasičenih in drugih maščob, lahko pa tudi veliko natrija, s povprečno vsebnostjo natrija 35 mg na zrelo steblo. Hranilna vrednost zelene je v veliki meri odvisna od visoke ravni vitaminov A, C, K in B6. Drugi minerali in hranila, ki jih običajno najdemo v zeleni, vključujejo folat, kalcij, magnezij in fosfor. Zelena običajno vsebuje tudi visoko vsebnost prehranskih vlaknin, mangana, železa in kalija.
Zelenjava, znana kot zelena, običajno daje svežnje zelenih stebel, ki so dolgi približno 12 do 16 palcev (30.5 do 40.7 cm). Stebla so lahko najpogosteje zaužiti del rastline, lahko pa pojemo celotno rastlino zelene. Liste in semena zelene pogosto uporabljamo za začinjanje jedi. Za medicinske namene se lahko uporabljajo različni deli rastline, vključno s koreninami. Domneva se, da ima zelena zgodovino medicinske uporabe že v antičnih časih, sodobne raziskave pa kažejo, da lahko uživanje zelene zniža krvni tlak.
Zelena skoraj ne vsebuje maščobe in ima približno 18 kalorij na porcijo velikosti 3.9 unče (110 gramov). Velik del hranilne vrednosti zelene temelji na vsebnosti prehranskih vlaknin, ki v povprečju znaša približno 0.07 unče (2 grama) na porcijo. Prehranske vlaknine naj bi pomagale podpirati zdravje debelega črevesa in preprečevati sladkorno bolezen tipa 2, saj pomagajo stabilizirati krvni sladkor.
Vitamin K je lahko še ena ključna sestavina hranilne vrednosti zelene. Povprečna 3.9 unča (110 gramov) porcije zelene lahko vsebuje kar 44 odstotkov dnevne potrebe povprečnega odraslega po vitaminu K. Ena porcija zelene običajno vsebuje 6 do 14 odstotkov dnevne potrebe povprečnega odraslega po vitaminu C. Ista porcija zelene običajno vsebuje približno deset odstotkov povprečne dnevne potrebe odrasle osebe po vitaminu A. Porcija zelene običajno zagotavlja približno en odstotek dnevne potrebe povprečnega odraslega po železu in približno štiri odstotke dnevne potrebe povprečnega odraslega po kalciju.
Zelena na splošno ne vsebuje nobenih maščob in jo večina ljudi lahko varno uživa v velikih količinah. Osebam, ki so na dieti z nizko vsebnostjo natrija, na splošno svetujemo, naj bodo pozorni na relativno visoko vsebnost natrija v zeleni.