Hranilna vrednost trdo kuhanega jajca ga uvršča med eno izmed naravnih živil, ki so blizu popolne hrane. Je pomemben vir visokokakovostnih beljakovin in vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in aminokislin ter ogljikovih hidratov in maščob. Jajce ima svoje pomanjkljivosti, vendar je lahko pomemben del zdrave prehrane, če ga zaužijemo v zmernih količinah.
V trdo kuhanih jajcih je več vitaminov, ki so ključnega pomena za dobro zdravje. So dober vir vitaminov A, B2, B5 in B12. Jajca so tudi eno izmed redkih živil, v katerih je vitamin D naravno prisoten. Minerali v trdo kuhanih jajcih vključujejo fosfor, kalcij, železo, baker, jod in selen.
Ena najpomembnejših hranilnih snovi v trdo kuhanih jajcih so beljakovine, ki jih vsebujejo. Skoraj popolne jajčne beljakovine so standard, po katerem se merijo vsi ostali. Prav tako vsebuje veliko aminokislin in omega-3 maščobnih kislin.
Večina hranilne vrednosti trdo kuhanega jajca je v rumenjaku. Skoraj vse beljakovine pa izvirajo iz jajčnega beljaka. Bela vsebuje tudi nekaj niacina in riboflavina.
Čeprav so prehranske prednosti jajc številne, imajo eno veliko pomanjkljivost: izjemno visok holesterol. Pravzaprav samo eno trdo kuhano jajce vsebuje približno dve tretjini priporočenega dnevnega vnosa. Ves holesterol je v rumenjaku, zato naj tisti, ki imajo povišano raven holesterola, omejijo uživanje tega dela jajca.
Druga pomanjkljivost je visoka vsebnost maščob v jajcih. Več kot 60 % kalorij v jajcih prihaja iz maščobe, ena tretjina pa jih je iz nasičenih maščob. Spet je kriv rumenjak, ki vsebuje večino ali vso maščobo. Beljaki so skoraj brez maščobe, čeprav imajo tudi malo okusa.
V trdo kuhanih jajcih ni veliko kalorij: eno veliko jajce vsebuje okoli 76 kalorij, večina jih je v rumenjaku. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke hranilne vrednosti so jajca dober dodatek k zdravi nizkokalorični prehrani, čeprav bi morala večina ljudi njihovo porabo omejiti na nekaj na teden.
Da bi trdo kuhana jajca dosegla polno hranilno vrednost, je treba paziti, da jih ne prekuhamo. Ko se predolgo kuhajo, se beljakovine koagulirajo in nastane preveč vodikovega sulfida. Pravzaprav jih je treba kuhati tik pod vretjem, da preprečimo gumijasto konsistenco.