Piščanec je najpogosteje jedo perutnina na svetu. Kljub široki priljubljenosti pa mnogi ljudje vedo malo ali nič o hranilni vrednosti piščanca. Pravzaprav je piščanec izbira mesa z razmeroma nizko vsebnostjo maščob in je tudi zelo dober vir beljakovin, vitaminov B3 in B6, selena in fosforja. Ob upoštevanju teh značilnosti hranilne vrednosti piščanca se zdi, da je ta ptica lahko zdrava prehranska izbira. Pomembno pa si je zapomniti, da način priprave piščanca lahko pomembno vpliva na vsebnost maščob, kalorij in holesterola.
Ena od izstopajočih značilnosti hranilne vrednosti piščanca je nizka vsebnost maščob. Porcija 1 skodelice (140 gramov) belega piščančjega mesa vsebuje manj kot 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa maščob, kot ga določi ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA). Za primerjavo, enaka količina mletega govejega mesa lahko vsebuje kar 65 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa maščob.
Poleg tega je piščanec bogat z beljakovinami. Ta aminokislinska spojina je osnovni gradnik vseh celic. Zadostne količine beljakovin s prehrano je ključnega pomena za ohranjanje zdravja celic in pomoč pri rasti.
Drug pomemben vidik hranilne vrednosti piščanca je njegova velika vsebnost vitamina B3 in vitamina B6. Vitamin B3, znan tudi kot niacin, ima številne pomembne namene, vključno s pomočjo pri delovanju živčnega in prebavnega sistema. B6 je tudi pomemben vitamin. Nekatera od njegovih nalog vključujejo prispevanje k proizvodnji rdečih krvnih celic in proizvodnji protiteles.
Poleg tega je piščanec dober vir mineralov selena in fosforja. Selen pomaga olajšati proizvodnjo določenih antioksidativnih encimov, ki lahko pomagajo celicam pri obrambi pred škodljivimi okoljskimi molekulami, znanimi kot prosti radikali. Mnogi raziskovalci verjamejo, da lahko antioksidanti upočasnijo proces staranja in celo zmanjšajo tveganje za bolezni srca in raka. Fosfor prispeva k razvoju in zdravju skeletnega sistema.
Čeprav se hranilna vrednost piščanca morda zdi impresivna, se je treba spomniti, da lahko način priprave te hrane pomembno vpliva na njeno zdravstveno stanje. Na primer, paniran, ocvrt piščanec, priljubljena jed v ZDA in delih Evrope, lahko vsebuje izjemno visoke ravni škodljivih nasičenih in transmaščob. Če želite izkoristiti prehranske prednosti piščanca, poskusite izbrati belo meso brez kože, ki je bilo pripravljeno z nizko vsebnostjo maščob, kot je pečenje.