Hranilna vrednost kumare je lahko koristna za dobro splošno zdravje ljudi, ne glede na to, ali jo zaužijemo v naravnem, surovem stanju ali v kombinaciji z drugo hranljivo zelenjavo. Vitamini v kumarah vključujejo vitamin A in vitamin C, pa tudi kalcij in folno kislino, ki je vitamin B. Minerali v kumarah so prav tako zelo koristni za zdravje in vključujejo magnezij, molibden in silicijev dioksid. Hranilna vrednost kumare pomaga ustvariti zdravo kožo in je tudi dober vir prehranskih vlaknin.
Kumare, lubenica in buče izvirajo iz iste družine zelenjave. Kumare pogosto uživamo surove v sendvičih in solatah ali vložene in jih jemo kot okras. Hranilno vrednost kumare so zelo cenili stari Grki, Rimljani in Egipčani, saj je znano, da so vitamini in minerali v kumarah koristni za poškodovano kožo in ustvarjajo zdravo polt. Z visoko vsebnostjo vode in visoko vsebnostjo vitamina C kumare naravno pomagajo zmanjšati vnetje poškodovane kože ter pomiriti draženje.
Vitamin C je najvišji glede na celotno hranilno vrednost kumare. Ta nizkokalorična zelenjava ima tudi zelo veliko molibdena, minerala, ki pomaga pri razvoju živčnega sistema in spodbuja zdravo predelavo odpadkov v ledvicah. Molibden ima visoko antioksidativno vrednost in mnogi verjamejo, da preprečuje zobno gnilobo in anemijo.
Drugi visoko uvrščeni vitamini in minerali, ki prispevajo k hranilni vrednosti kumare, vključujejo vitamin A, folat, kalij, kalcij, mangan in triptofan. V kumarah je veliko tudi magnezija, minerala, ki spodbuja zdravo delovanje živcev, zdrav imunski sistem in pomaga stabilizirati krvni tlak. Nekatere študije so pokazale, da lahko živila, kot so kumare, ki imajo naravno veliko magnezija in vlaknin, dejansko pomagajo znižati krvni tlak pri posameznikih, ki trpijo za hipertenzijo.
Strokovnjaki o hranilni vrednosti kumare pravijo, da nevoščenih kumar ni treba lupiti in jih lahko uživamo surove. Kumare, ki so bile povoskane, da se preprečijo poškodbe, kot so modrice, ki se včasih pojavijo med pošiljanjem, je treba pred zaužitjem olupiti. Strokovnjaki nadalje priporočajo, da se nevoščene kumare uživajo čim pogosteje, saj je v zeleni lupini zelenjave, ki vsebuje tudi majhne količine beta karotena, prisotno veliko hranil.