Odmerek resveratrola, ki je potreben za največje zdravstvene koristi, ni jasen. Večina raziskav o koristih resveratrola je bila izvedena na živalih, zaradi česar je težko določiti optimalni odmerek za ljudi. V teku potekajo klinična preskušanja, vključno z nekaterimi, ki jih izvaja Nacionalni inštitut za raka, o prednostih resveratrola. Ta preskušanja udeležencem zagotavljajo med 250 in 750 miligramov (mgs) resveratrola na dan.
Vse več je zanimanja za dopolnitev prehrane z resveratrolom. To hranilo najdemo v lupini rdečega grozdja in v rdečem vinu. Najdemo ga tudi v arašidih in kakavu. V rastlinah se resveratrol proizvaja kot obramba pred napadi bakterij ali gliv. Količina resveratrola v živilih je veliko manjša od količine, ki jo najdemo v prehranskih dopolnilih. Zaradi tega se ljudje, ki želijo uživati v prednostih resveratrola, pogosto odločijo za dodatke.
Na splošno je priporočljivo, da je začetni odmerek resveratrola nizek in da se odmerek postopoma povečuje, dokler niso vidni rezultati. Če ga jemljete v velikih količinah (več kot 300 mg), obstaja povečano tveganje za neželene učinke, vključno z razdraženim želodcem in drisko, tesnobo, redčenjem krvi in anemijo. Poleg tega se zdi, da ni nobenega razloga za domnevo, da bi višji odmerek resveratrola privedel do izboljšanih zdravstvenih koristi.
Zakaj bi pri tako resnih stranskih učinkih tvegali jemanje resveratrola? Nekatere raziskave kažejo, da ima protivnetne lastnosti, lahko zmanjša tveganje za nastanek raka in lahko pomaga tistim, ki ga uživajo, ohraniti nižji krvni sladkor. Prav tako lahko zmanjša LDL holesterol, ki je slab holesterol, in preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Zagovorniki resveratrola pogosto priporočajo njegovo kombinacijo z drugimi antioksidanti in flavornoidi, da bi povečali koristi dodatka.
Odmerek resveratrola v vinu ni koncentriran, zato se mnogi ljudje odločijo za dodatke. V vsaki unči rdečega vina je približno 90 mikrogramov snovi. To je veliko manj kot celo najnižji priporočeni odmerek resveratrola. Študije so pokazale nekatere prednosti zmernega pitja. Zmerno bi pomenilo 10 unč ali manj vina na dan za moškega in pet unč ali manj za žensko. Takšne količine bi ponudile zanemarljiv odmerek resveritola.