Ključ do dobrega pekača je, da razmislite o vrsti mesa, ki ga boste želeli peči na žaru. Lahko zgradite pekač, ki je sposoben speči 200 funtov (90 kilogramov) prašiča ali majhnega piščanca, zato se že zgodaj odločite, kakšni so vaši cilji. Če želite pekač, ki lahko opravi največja dela, razmislite o izdelavi iz nič. Eden od dobrih načinov za dosego tega je uporaba 55-litskega (200-litskega) bobna, ki je bil prerezan na pol, in nato skupaj zvarite železen okvir, ki ga postavite nanj. Če želite na obstoječem žaru preprosto peči manjše kose mesa, naredite okvir, ki se ujema z vašim žarom, in pritrdite majhen enosmerni (DC) motor za vrtenje ražnja.
Ne glede na to, ali želite sestaviti pekač iz nič ali naknadno opremiti obstoječi žar, bo veljala večina istih splošnih načel. Osnovne komponente, ki jih boste potrebovali, so vir toplote, kot je ognjišče ali žar, okvir, ražnje in motor. Preden začnete s fazami načrtovanja, se morate najprej odločiti, katero vrsto mesa boste želeli peči na žaru na žaru. Vrsta in, kar je še pomembneje, teža mesa bosta narekovala, kako močna mora biti vaša pekač in kako visoko mora biti nad virom toplote.
Če želite imeti možnost, da na žaru spečete odraslega prašiča na žaru, je najboljši način, da začnete iz nič. Prva komponenta, ki jo boste potrebovali v tem primeru, je ognjišče, odlična rešitev pa je, da preprosto uporabite star 55-litrski (200-litrski) boben. Pomembno je, da izberete boben, ki je napolnjen z nestrupeno snovjo, kot je jedilno olje, zato se izogibajte vsakemu bobnu, katerega zgodovine ne morete izslediti. Če ste boben prepolovili, nato izrezali luknje za odzračevanje in odtok, bo deloval kot odličen žar za vaš pekač.
Če želite zgraditi pekač, ki lahko speče celega prašiča, morate zagotoviti, da so vaši gradbeni materiali in metode pravilni. Najboljša podlaga za pekač te velikosti je varjen kovinski okvir, ki ga je mogoče postaviti na vrh odprtega ognja. Nato bi morali dobiti kovinski drog, ki je dovolj močan, da zdrži precejšnjo težo, in električni motor, ki je sposoben dati dober navor. Če sestavite pekač te velikosti z ročno ročico, boste morda težko uporabljali.
Drug način za izgradnjo pekača je uporaba obstoječega žara na plin ali oglje. Če želite imeti možnost pljuvati pečene piščance, svinjsko zadnjico in druge podobno velike porcije mesa, je to lahko dobra možnost. Nekateri žari imajo celo obstoječo montažno opremo za pekače, zato je prvi korak ugotoviti, ali ima vaš žar ali ne. Nato morate izdelati majhen okvir, ki je dovolj močan, da zadrži težo mesa, ki ga boste pekli, in ga nato opremite z ražnjem, ki je povezan z majhnim enosmernim motorjem s jermenom in jermenicami. Da bi zagotovili, da se vaš žar vrti s pravilno hitrostjo, lahko prilagodite velikosti škripcev, dokler ne dosežete hitrosti med približno enim in petimi vrtljaji na minuto.