Sir Mozzarella je na voljo v sortah z nizko in visoko vlažnostjo. Oboje je mogoče zamrzniti, vendar sir z nizko vlago na splošno zamrzne bolje kot sir z visoko vlažnostjo. Mocarela z nizko vlažnostjo se običajno zdrobi in uporablja v jedeh, kot so pica, tacos ali enolončnice. Sorte z visoko vlažnostjo so običajno predelane ali sveže mocarele, ki jih je mogoče kupiti v kroglicah ali opekah. Previdno zavijanje lahko pomaga ohraniti sir v zamrzovalniku, čeprav je lahko tekstura drugačna, ko je odmrznjen.
Narezano mocarelo lahko zamrznete v originalni embalaži ali pa jo odstranite in date v nepredušno embalažo, na primer v zaprto plastično vrečko. Če vam mocarele ni treba dolgo zamrzniti, lahko originalno embalažo pred zamrzovanjem date v zaprto vrečko. Sir, ki bo zamrznjen do dva meseca, bi lahko bil boljši v bolj nepredušni embalaži kot originalni.
Sir lahko položite v tesno zaprto vrečko za zamrzovanje in z rokami iztisnete zrak, preden jo zaprete. Druga metoda je, da vrečko zaprete, razen v enem kotu, in jo nato zvijete od dna, pri čemer potiskate zrak ven. Slamico, zataknjeno v odprtem kotu, lahko uporabite tudi za skrbno izsesavanje zraka iz sploščene vrečke v nekakšnem domačem vakuumskem tesnilu. Odstranitev čim več zraka vam lahko pomaga, da mocarelo zamrznete dlje in ohranite prvotno teksturo.
Ko mocarelo zamrznete, okus verjetno ne bo drugačen, lahko pa bo tekstura bolj suha in drobljiva. Koliko se bo spremenil, bo najverjetneje odvisno od kakovosti sira. Poleg tega nekatere znamke morda ne prenašajo zmrzovanja tako dobro kot druge, saj na splošno vsebujejo različne količine vlage. Enote in pice so dobre možnosti za uporabo zamrznjene mocarele, ker se bo sir stopil. Tekstura pri takih jedeh ne bi smela biti velika težava.
Svežo ali predelano mocarelo z visoko vlažnostjo je treba verjetno odstraniti iz originalne embalaže. To vam bo omogočilo, da ga zelo tesno zavijete v plastično folijo in bolje zaščitite zrak stran od površine. Ko sir tesno zavijete in se prepričate, da je popolnoma pokrit, boste morda želeli to embalažo dati v zaprto vrečko za zamrzovanje. Tanke plastične vrečke, ki niso namenjene za zamrzovanje, morda ne bodo zaščitile sira, zato uporabite tisto, ki je zasnovana posebej za zamrzovalnik.
Ko zamrznete mocarelo, je največja težava, s katero se običajno soočate, posušen sir. Sir z visoko vlažnostjo, ki mora biti gladek in kremast, se lahko po zamrzovanju nekoliko posuši in drobi. Previdno zavijanje in tesnjenje naj bi pripomoglo k zmanjšanju sušenja, vendar ga morda ne bo preprečilo v celoti. Če se želite po odtajanju čim bolj približati sveži teksturi, verjetno ne smete zamrzovati mocarele več kot en ali dva meseca.