Rešetka iz litega železa je orodje za kuhanje, ki se lahko uporablja na različne načine. Ne glede na to, ali jo uporabljate na žaru, štedilniku ali v pečici, lahko posoda iz litega železa ustvari veliko različnih jedi. Vendar pa je treba zagotoviti ustrezno nego, da zagotovimo dolgo življenjsko dobo litega železa, na primer zagotoviti, da je rešetka začinjena. Tisti, ki želijo uporabljati ta vsestranski kuhinjski pripomoček, bi morali upoštevati nekaj splošnih pravil, vključno s pravilnim čiščenjem in shranjevanjem, da bi dosegli najboljše rezultate.
Ko prvič kupite rešetko iz litega železa, bo morda treba rešetko začiniti, če ni predhodno začinjena. V tem smislu se »začimba« nanaša na polnjenje tipično porozne kovine z olji, da se naravno ustvari nelepljiva površina. Veliko izdelkov bo priloženo navodilom; običajno je treba litoželezno rešetko natreti z rastlinskim ali arašidovim oljem in pustiti v pečici pri nizki temperaturi približno eno uro. Za popolno začimbo rešetke bo morda potrebnih več poskusov.
Pred kuhanjem se običajno uporablja papirnata ali platnena brisača, ki nanese plast olja po vsej površini rešetke. Številni profesionalni kuharji priporočajo kuhanje hrane z visoko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo kislosti, da “vlomijo” posodo v prvih nekaj uporabah. Meso je pogosta izbira.
Ko je rešetka iz litega železa začinjena, lahko v tem pripomočku kuhate skoraj vsako hrano, od jajc do sendvičev do sladic. Lito železo je še posebej uporabno za jedi, ki morajo iti s štedilnika neposredno v pečico. Prav tako je priljubljena izbira med kampiranjem in se lahko uporablja na odprtem ognju. Ta kovina se segreva dokaj enakomerno in običajno ne zahteva visokih temperatur.
Obstaja nekaj različnih mnenj o pravilnem čiščenju rešetke iz litega železa. Čeprav nekateri menijo, da je treba rešetko pustiti, da se ohladi pred pranjem, večina vztraja, da se lonec očisti takoj po uporabi. V vsakem primeru je treba uporabiti toplo vodo; če toplo rešetko polijete v mrzlo vodo, bi lahko lito železo počilo ali zvilo.
Poleg tega nekateri pravijo, da se mila nikoli ne sme uporabljati na rešetki iz litega železa, drugi pa menijo, da majhna količina blagega mila ne bi smela škodovati pripomočku. Splošno sprejeto pravilo je, da litega železa ni mogoče pomivati v pomivalnem stroju. Potapljanje loncev iz litega železa v vodo lahko negativno vpliva na začimbe.
Če je lito železo zelo umazano z zataknjeno hrano, lahko čiščenje poškoduje rešetko. Nekateri priporočajo vrelo vodo ali uporabo soli, da razbijete zažgano hrano. Nato je treba rešetko iz litega železa takoj posušiti. Vlaga, ki ostane na litem železu, se bo skoraj zagotovo spremenila v rjo.
Preden pospravite rešetko, nekateri kuharji po površini namažejo več olja in ga pustijo v topli pečici ali štedilniku le nekaj minut, da spusti vso vodo. Papirnati prtiček, ki je ostal na rešetki, bi lahko med shranjevanjem absorbiral tekočino. Ta trpežna posoda bi morala biti uporabna več let, če je pravilno pripravljena, uporabljena in shranjena.