Piščanca na žaru lahko pečete na zunanjem žaru ali v svoji kuhinji z enako dobrimi rezultati. Piščanec je pripravljen in kuhan kot vsaka tipična piščančja jed, dokler ni skoraj gotov. Zadnji korak pri piščancu na žaru je odvisen od vaše sposobnosti, da pravilno začinite in namažete piščanca z žar omako, ko se kuha. Obstajata dve različni vrsti piščanca na žaru, mokri in suhi. Rezultat je metoda, ki jo nanesete na končne plasti omake.
Če želite piščanca na žaru, najprej začnete s čiščenjem piščanca. Morebitno perje in druge neželene izdelke odstranimo s kože in piščanca speremo s hladno vodo. Če imajo vaša družina raje koščke piščanca kot celega piščanca, lahko piščanca narežete na četrtine. Druga možnost je, da začnete s piščancem, razrezanim na četrtine ali koščki piščanca, kot so noge, stegna ali prsi. Veliko časa lahko prihranite tako, da piščanca predhodno skuhate v vreli vodi, dokler ni skoraj gotov; to tudi omogoča, da se velik del maščobe stopi v vreli vodi, kjer se nato zavrže v odtok.
Piščanca vzamemo iz vode in pustimo, da se odcedi na krožniku, pokritem s papirnato brisačo. Ko piščanec odteče, lahko pripravite žar ali pečico. S temperaturo, nastavljeno na 400F (200C), lahko piščanca položite na naoljen žar ali suho ponev in ga premažete s svojo najljubšo omako za žar. Piščanca na žaru pustite, da se kuha približno 30 minut, nato pa ga premažite z žar omako in med kuhanjem enkrat obrnite. Za mokrega piščanca na žaru nanesite veliko količino omake. Za suhega piščanca na žaru pustite, da se omaka na piščancu bolj skuha, ne da bi ga ponovno nanesli.
Po 30 minutah lahko piščanca odstranite z žara ali ponve in pustite, da meso počiva približno pet minut. To bo omogočilo, da se omaka nekoliko posuši in postane manj nerodna za uživanje. Nasvet za lažje čiščenje je, da žar ali ponev obložite z aluminijasto folijo proti sprijemanju. Tako boste, ko je piščanec pečen, folijo preprosto zvili in jo zavrgli. Nepojedenega piščanca lahko shranite v nepredušno posodo ali dobro zavijete v aluminijasto folijo, da ga pogrejete ali jeste hladnega kot prigrizek ali kot kosilo za v službo ali šolo.