Haloumi na žaru lahko pripravite na več različnih načinov. Postavite ga lahko neposredno na žar, narezano ali celega. Poleg tega ga lahko položite na nabodalo. Pri metodi nabodala se sir običajno peče na žaru sam, čeprav z malo dodatnega truda lahko to naredite na ražnjič skupaj z zelenjavo ali mesom. Ne glede na to, kateri način se boste odločili za žar halloumi, bodite posebno pozorni na čas kuhanja, da se prepričate, da ni preveč ali premalo pečeno.
Halloumi je vrsta polmehkega sira, ki je priljubljena v regiji vzhodnega Sredozemlja. Izvira s Cipra, ima mehak, rahlo slan okus, ki se dobro ujema s sladko in začinjeno hrano. Tradicionalno so izdelovalci halloumija uporabljali kombinacijo kozjega in ovčjega mleka, ni pa nenavadno, da pri tem uporabljajo tudi kravje mleko.
Ta zelo vsestranski sir lahko pripravite na različne načine. Mnogi kuharji se odločijo za žar halloumi, ker ohrani svoj značaj tudi pri razmeroma visokih temperaturah. Posledično se ne bo razpadlo ali popolnoma stopilo, ko ga postavite na žar. Na splošno pravilno pečen halloumi ohrani svojo obliko in ima mehko, a ne gnjecavo teksturo.
Eden od načinov za žar halloumi je, da ga narežete na pol palca (1.5 cm) rezine in ga položite neposredno na rešetko za žar. Rezine sira lahko namažete z malo olivnega olja, preden jih položite na žar – to jim omogoči, da razvijejo čvrsto, hrustljavo skorjo. Pred kuhanjem boste morda želeli halloumi potresati s svežimi zelišči, začimbami ali drugimi aromami. Zaradi prilagodljivega okusa sira lahko uporabite poljubno število začimb, vključno s česnom, origanom ali celo limono. Meta in komarček prav tako zelo dobro dopolnjujeta okus halloumija.
Ko so rezine halloumija na žaru, jih pozorno opazujte, da se ne zažgejo. Vsako eno do dve minuti obrnemo vsako rezino na srednje močnem ognju. Haloumi rezine so pripravljene, ko na obeh straneh razvijejo svetlo rjavo barvo. Sir mora biti zunaj rahlo hrustljav s sredino, ki je mehka in topla, vendar ne pretirano stopljena.
Če sira ne želite vnaprej narezati, lahko halloumi na žaru vedno spečete cele. Kuharji še vedno priporočajo, da sir premažete z olivnim oljem, tudi če je cel na žaru. Upoštevajte pa, da je treba toploto na žaru nastaviti nižje, da zunanjost ne porjavi, preden je sredina pečena.
Druga različica, če želite halloumi speči na žaru, je, da kocke sira položite na leseno ali kovinsko nabodalo. Vsako nabodalo bo verjetno držalo približno štiri ali pet kock, odvisno od tega, kako velike ste jih narezali. Ponovno, če vsako kocko premažete z malo olivnega olja, bo imel halloumi prijetno zlato skorjo. Nabodala postavite na nizek do srednji ogenj. Splošno pravilo velja, da debelejši kot je halloumi, nižja je toplota.
Morda vas bo zamikalo, da bi halloumi na žaru spekli na nabodalu z drugimi živili, kot je ražnjič. Kuharji tega običajno ne priporočajo, ker se halloumi kuha zelo hitro, medtem ko se drugi jedi na kavbu, kot so zelenjava ali meso, ne kuhajo z enakim tempom. Če res želite peči na žaru v stilu halloumi kavba, razmislite o predhodnem pečenju drugih izdelkov, zlasti mesa, da se prepričate, da bodo do trenutka, ko je sir pečen, temeljito pečeni.