Kozice so zaradi svoje vsestranskosti in enostavne priprave izjemno priljubljena morska hrana. Nekatere kozice zamrznemo surove, druge kozice pa odstranimo iz žil, olupimo, rahlo skuhamo in nato zamrznemo. Za kuhanje zamrznjenih kozic morate kozico najprej pravilno odmrzniti. Če uporabljate surove kozice, jih morate rahlo kuhati na pari, preden jih dodate v svoj recept. Kuhanje s kozicami je enostavno, vendar morate paziti, da zamrznjene kozice pravilno odmrznete, da preprečite rast bakterij na mesu.
Za odmrzovanje predkuhanih zamrznjenih kozic položite kozice v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo. Pustite, da se kozica namaka 10 minut, nato pa vodo še 10 minut dolivajte z več mrzle vode. To storite še trikrat ali štirikrat, dokler se kozica ne odmrzne. Če odtajate kozice, ki so bile olupljene in predkuhane, so kozice pripravljene za dodajanje v recepte. Poskrbite, da boste kozico pojedli v dveh urah, da preprečite rast bakterij, in odmrznjenih kozic ne zamrzujte znova.
Če želite kuhati surove zamrznjene kozice, jih odmrznite kot predkuhane kozice. Ko se kozica odmrzne, je treba odstraniti glavo, nato odstraniti žile in olupiti kozico. Z majhnim nožem ali posebnim orodjem za odstranjevanje kozic odrežite majhno črno “žilo” – pravzaprav je prebavni trakt kozice – in jo odlepite s prsti. Odstranite noge in olupite zunanjo lupino kozice. Med delom hranite kozico v hladni vodi.
Kuhanje z morskimi sadeži je enostavno, s kozicami pa lahko pustite, da se vaša kreativnost dvigne z različnimi jedmi. Ko so surove kozice pripravljene, lahko kozice dušite, spečete, pečete na žaru, skuhate, dodate v juho ali recept ali sesekljate za polnjenje zelenjave. Kozice se kuhajo zelo hitro, običajno v treh do štirih minutah za srednje velike kozice. Ko kozice postanejo rožnate, so kuhane.
Pazite, da kozic ne prekuhate, sicer bo mehko meso postalo žilavo in žvečljivo. Eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja kozic je kuhanje. 1 funt (0.45 kg) odmrznjenih kozic dajte v 1 liter (0.95 litra) vrele vode. Zmanjšajte ogenj in lonec pokrijte, nato pustite, da se duši, dokler meso kozic ne postane motno. Jumbo kozice se lahko kuhajo do osem minut, velike kozice pa le pet do sedem minut.