Tradicionalni škotski zajtrk se nanaša na obrok z več hodi, ki ga postrežejo zjutraj. Čeprav je običajen vsakdanji škotski jutranji obrok pogosto kaša, jed iz ovsa, kuhanega v vroči tekočini do kremastega, je poln zajtrk ponavadi bolj zapletena vrsta jutranjega obroka. Običajno je sestavljen iz izdelkov, podobnih ameriškim in zahodnoevropskim polnim zajtrkom, kot so slanina, jajca in škrob. Za pripravo tradicionalnega škotskega zajtrka boste morali vključiti nekatere jedi, značilne za škotsko kuhinjo. Ker se škotska kuhinja navadno zanaša na preproste okuse z majhnimi količinami začimb, so tehnike kuhanja za zajtrk običajno osnovne in veliko tradicionalnih izdelkov za zajtrk se kupuje v komercialne namene in jih je treba samo kuhati.
Ena od glavnih sestavin kuhanja tradicionalnega škotskega zajtrka je priprava črnega pudinga, različnih klobas. Namesto da bi bil narejen iz mletega mesa kot bolj običajne oblike klobas, je črni puding sestavljen iz kuhane ali posušene prašičje krvi, ki je združena s svinjsko maščobo, da doda vlago in drži zmes skupaj, nato pa se napolni v ovoj. Večina sodobnih kuharjev se nagiba k nakupu komercialno pripravljenega črnega pudinga, ki je že skuhan in zahteva le segrevanje na štedilniku ali pečici, preden ga postrežemo celega ali narezanega na rezine.
Druga tradicionalna jed v škotskem zajtrku je haggis. Haggis je tudi vrsta klobase, vendar je narejena iz sesekljanih jeter, srca in pljuč jagnjeta. Te organe skupaj imenujemo »oskubite« in jih združite z mleto čebulo, začimbami in juho, preden jih vstavite v črevesje. Tako kot črni puding je tudi haggis najpogosteje kupljen komercialno in zahteva le dovolj pečenja na žaru ali peke, da se pred serviranjem segreje.
Poleg različnih vključenih mesnih količin običajno postrežejo tudi škrobni pogač, znan kot tattie scone ali krompirjev pogač. Tattie scone je podoben slanemu piškotu, vendar je njegova osnova narejena iz krompirja. Izdelek je običajno narejen s kuhanjem krompirja, dokler ni dovolj mehak, da se zmehča v gladko teksturo. Pire krompir lahko nato združite z maslom, da dodate okus, nato pa še toliko moke, da je zmes čvrsta, a prožna. Testo narežemo na rezine ali kolobarje in pečemo ali kuhamo na žaru do zlato rjave barve.
Čeprav je tradicionalni škotski zajtrk v glavnem sestavljen iz jajc, škotskih klobas za zajtrk in škotskega škroba, ima lahko tudi druge pogoste priloge, ki ga lahko spremljajo. Okusne priloge k zajtrku vključujejo pečen fižol, rezine ocvrtega paradižnika in dušene gobe. Če želite sladko jed za zajtrk, lahko naredite sadni puding tako, da združite pšenično moko, živalsko maščobo, cimet, ribez in rjavi sladkor v testo in ga nato pripravite na enak način kot tattie scones.