Piščančja jetra lahko kuhamo na več načinov, vendar jih večina kuharjev ocvre ali peče. Mnogi ljudje raje premažejo piščančja jetra s kakšno mešanico krušnih drobtin. Ne glede na to, ali pečete ali cvrete jetra, lahko za okus dodate začimbe, kot sta česen in čebula. Lepa predjed za vaše goste na večerji so sesekljana jetra, narejena iz začinjenih kuhanih piščančjih jeter. Za pripravo piščančjih jeter na štedilniku uporabite kakovostno litoželezno ponev ali ponev.
Pred kuhanjem piščančjih jeter je dobro odstraniti odvečno maščobo. Odvečna maščoba lahko naredi kuhana piščančja jetra žilava ali žvečljiva. Po tem sperite jetra pod hladno vodo. Prav tako je pametno razkužiti pult in desko za rezanje, da preprečite navzkrižno kontaminacijo. Nekuhana piščančja jetra lahko vsebujejo bakterije, ki povzročajo bolezni, zato si po rokovanju temeljito umijte roke.
Ko piščančja jetra splaknete pod tekočo vodo, ponev ali ponev poškropite s pršilom za kuhanje proti sprijemanju ali pa ponev premažite z rastlinskim oljem. Za glavno predjed lahko skuhate piščančja jetra s čebulo ali pa uporabite koščke slanine za hrustljavo teksturo. Piščančja jetra lahko postrežete tudi z narezano slanino. Če vam naravna barva jeter ne ustreza, lahko piščančja jetra premažete z začinjenimi krušnimi drobtinami.
Ko v ponvi kuhate piščančja jetra, jih po nekaj minutah obrnite, da se pečejo enakomerno in temeljito. Ko jetra kuhate nekaj minut, naj rožnata barva izgine, jetra pa naj postanejo zlato rjava ali rjava. Nikoli ne postrezite piščančjih jeter, ki so premalo kuhana, saj lahko to poveča tveganje za bolezen.
Drug način kuhanja piščančjih jeter je, da jih zavrite v velikem loncu vode. Jetra bodo morala kuhati v vreli vodi približno 15 ali 20 minut. Po tem času jih morate preizkusiti na nežnost. Če piščančja jetra na dušijo, bodo na splošno zelo mehka in primerna za pripravo jetrne paštete. Za pripravo sesekljanih jeter so dobra tudi kuhana piščančja jetra.
Za pripravo jetrne paštete lahko kuhana piščančja jetra in trdo kuhano jajce sesekljate v sekljalniku. Dodamo lahko tudi druge sestavine, kot so sesekljan česen, mleta paprika in kuhana slanina. Ko pašteto prelijete v posamezne servirne skodelice, jo morate pustiti, da se strdi v hladilniku nekaj ur oziroma dokler se ne strdi.