Če še nikoli niste kuhali ohrovta, se vam bo morda zdel zastrašujoča možnost. Pravzaprav obstaja več preprostih načinov kuhanja ohrovta, nekaj osnovnega znanja o teh metodah pa lahko pomaga odpraviti tudi najbolj strahovite kuharske strahove pred to listnato zeleno. Najpogostejši načini kuhanja ohrovta vključujejo dušenje, kuhanje in pečenje.
Ne glede na to, kako raje kuhate ohrovt, morate začeti z dvema predhodnima korakoma. Najprej, potem ko ste raztrgali posamezne liste ohrovta, jih operite, da odstranite vse sledi peska in umazanije, ki se lahko oprimejo njih. Drugič, odrežite pecelj ali “hrbtenico”, ki poteka po sredini vsakega ohrovtnega lista in je običajno preveč trda in grenka za uživanje. To lahko storite tako, da liste prepognete na pol po dolžini in nato z nožem odrežete pecelj.
Ko je ohrovt pripravljen, ga lahko začnete kuhati. Sotiranje je eden najpogostejših načinov kuhanja ohrovta. Ta jed iz ohrovta je narejena tako, da liste ohrovta nasekljamo in jih nato dodamo v ponev, ki vsebuje segreto jedilno olje. Pogosto kuharji v ponvi prepražijo čebulo ali nekaj česna, preden dodajo ohrovt, da izboljšajo okus jedi. Ohrovt kuhamo v ponvi, dokler ne dobi živahnega zelenega odtenka, pogosto pa ga postrežemo s sesekljano slanino in kisom.
Lahko poskusite tudi skuhati ohrovt. Običajno kuhan ohrovt pripravimo tako, da lonček vode in kisa zavremo. Sesekljan ohrovt nato dodamo v lonec in kuhamo, dokler se njegova barva ne okrepi v zelo močno zeleno. Mnogi kuharji dodajo šunko ali slanino vodi za kuhanje, da ohrovtu dodajo dodaten okus. Ko je ohrovt kuhan, ga odcedimo in začinimo s kisom, soljo, poprom in zdrobljenimi kosmiči rdeče paprike.
Za hrustljav prigrizek ali predjed lahko poskusite speči ohrovt. Pečen ohrovt je narejen tako, da ohrovtove liste najprej nasekljamo ali natrgamo na koščke velike velikosti. Nato liste stresemo v jedilno olje, potresemo z začimbami, kot so sol, poper in posušen česen, ter razporedimo po pekačih. Nato ohrovt pečemo v pečici pri nizki temperaturi, dokler ne postane hrustljav, postopek, ki običajno traja približno 20 do 30 minut.