Masleni fižol so stročnice, ki izvirajo iz Južne Amerike in se pogosto gojijo zaradi svoje hranilne vrednosti. Ta fižol lahko poleti kupite svež, izven sezone pa tudi konzerviran, posušen ali zamrznjen. V večini primerov lahko svež in zamrznjen fižol kuhamo na podoben način, čeprav je za suh fižol običajno potrebna dodatna priprava. Svež in zamrznjen fižol običajno temeljito speremo in damo v velik lonec z dovolj vode, da pokrije. Fižol nato zavremo, dušimo približno 30 minut in začinimo po okusu.
Ena pomembna stvar, ki si jo morate zapomniti, ko se pripravljate na kuhanje maslenega fižola, je, da vsebuje majhno količino toksina, znanega kot linamarin, ki se med prebavo spremeni v spojino cianida. Ta toksin se med kuhanjem odstrani, toda uživanje surovega maslenega fižola lahko človeka zelo zboli. To pomeni, da se kuharji izogibajo okusu fižola, dokler ni skoraj pripravljen.
Svež masleni fižol je v poletnih mesecih glavna sestavina jugovzhodnih ZDA in ga domači vrtnarji pogosto zamrznejo ali konzervirajo. Svež fižol lahko kupite z lupino ali brez, pred kuhanjem pa ga je treba večkrat sprati. Če nameravate kuhati maslen fižol, uporabite velik lonec, saj bosta tako svež kot zamrznjen fižol ustvarila veliko pene, ki lahko zavre ob strani lonca. Če fižol hranite odkrit, medtem ko zavre, in nato takoj zmanjšate ogenj, da zavre, lahko zmanjšate tveganje, da bi pena uhajala iz lonca in po vsem štedilniku. Ko pena popusti, je treba fižol pokriti in kuhati, dokler ni gotov.
Posušeni masleni fižol zahteva nekaj dodatnih korakov, preden so pripravljeni za kuhanje. Najprej je treba posušen fižol pobrati in razvrstiti, odstraniti vse tujke in nenavadna zrna. Nato je treba fižol namočiti čez noč ali ga predhodno kuhati 2 minuti in pustiti, da se namaka nekaj ur pred kuhanjem. Pred zadnjimi koraki je treba fižol odcediti in sprati s svežo vodo. Ko sledite korakom pred kuhanjem, je običajno še vedno potreben dodaten čas za popolno kuhanje posušenih maslenih zrn.
Kuharji pri kuhanju maslenega fižola uporabljajo različne začimbe, vključno s soljo, poprom, čebulo, česnom in svinjsko maščobo. Fižol lahko postrežemo kot prilogo ali kot del glavne jedi, na primer juhe. Ne glede na tehniko priprave je ta fižol odličen vir prehranskih vlaknin in beljakovin.