Filet mignon velja za cenjen kos mesa, zato je pomembno, da ga pravilno kuhamo. Za začetek meso začinite z izbranimi začimbami in ga nato pustite počivati na sobni temperaturi vsaj pol ure. Ko filet mignon ni več ohlajen, nastavite želeni vir kuhanja na močan ogenj in meso skuhajte na želeno notranjo temperaturo ter ga pustite počivati vsaj 10 minut, preden postrežete.
Na splošno file mignon ne zahteva veliko začimb, saj je naravno aromatičen kos govedine. Za izboljšanje njegovega okusa je vse, kar potrebujete, potresite grobo sol in sveže mleti črni poper. Kljub temu lahko dodate vse začimbe, ki so všeč vašim brbončicam; česen, rožmarin in mešanice začimb za zrezke, kupljene v trgovini, se lahko dobro podajo k filem mignonu. Ne glede na to, kaj boste uporabili, jih nanesite na zgornji in spodnji del mesa, pa tudi na stranice, če gre za posebej debel rez. Za izboljšanje okusa mesa lahko uporabite tudi marinade: zmešajte marinado po izbiri in zrezek pustite v marinadi vsaj 30 minut do nekaj ur, preden skuhate filet mignon.
Ko je meso začinjeno po vaših željah, je pomembno, da meso pred kuhanjem filet mignona segrejete na sobno temperaturo. Polaganje hladne govedine na vročo površino povzroči, da se meso napne, kar drastično spremeni naravno mehkobo filet mignona. Vsaj 30 minut pred kuhanjem meso postavite na kuhinjski pult ali mizo, stran od okna, in pustite stati, dokler ni več hladno na dotik.
Pri kuhanju filet mignona je na splošno prednostna metoda kuhanja na visoki temperaturi, kot je pečenje v ponvi ali žar. Žar ali ponev segrejte na srednje visoko do visoko toploto in na obe strani govejega mesa nanesite majhno kapljico svetlega olja: to bo pomagalo preprečiti, da bi se prilepila na rešetke žara ali ponev. Ko se vaš najljubši medij za kuhanje segreje, položite meso na ponev ali rešetke žara, pri čemer pazite, da ga ne premikate.
Čas, ki ga boste pustili na prvi strani, bo odvisen od tega, kako želite kuhano goveje meso in od debeline fileta mignona. Za en palec (2.54 cm) zrezek ga boste morali po petih minutah obrniti za redke, šest minut za srednje in osem minut za dobro pečen, nato pa ga odstranite iz ponve, ko je pečen na drugi strani. za dve minuti manj kot na prvi. Na primer, za redek zrezek bi filet mignon kuhali pet minut na prvi strani in nato tri minute na drugi strani.
Ko skuhate filet mignon in ga odstranite iz ponve ali žara, poskusite prezreti željo, da bi zarezali kar v meso. Namesto tega ga pustite počivati 10 do 15 minut na krožniku: tako se sokovi prerazporedijo v mesu. Če zrezek takoj zarežete, bo običajno iztekel ves sok, tako da bo zrezek suh in brez okusa.